Лазанья, приготовленная в аэрогриле
Существует огромное количество рецептов лазаньи — не самое простое блюдо, но очень сытное и вкусное, которое получило признание во всём мире. Расскажу, как приготовить лазанью в аэрогриле.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Основа
- Листы для лазаньи 140 грамм 8 штук
- Сыр 90 грамм
- Сливочное масло 10 грамм
- Соус Болоньезе
- Фарш 300 грамм
- Лук 100 грамм
- Морковь 100 грамм
- Чеснок 2 зубчика
- Томатная паста 1 ст. ложка
- Томаты протертые 100 грамм
- Растительное масло 1 ст. ложка
- Сахар 1 щепотка
- Сливочное масло 15 грамм
- Специи для фарша 1/2 ч. ложки
- Соль По вкусу
- Перец По вкусу
- Соус Бешамель
- Молоко 450 мл
- Сливочное масло 25 грамм
- Мука 50 грамм
- Мускатный орех 1 щепотка
- Соль По вкусу
- Перец По вкусу
Калорийность
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Шаг 1
Для приготовления домашней лазаньи нам понадобится довольно много разных продуктов, которые для удобства я решила разбить на отдельные группы (смотрите в ингредиентах к рецепту). Классический рецепт готовится с говяжьим фаршем, но вы можете взять и из другого мяса — свинины, курицы или индейки.
Шаг 2
На сильном огне разогрейте сковороду с растительным маслом. Добавьте кусочек сливочного и растопите.
Шаг 3
Первым делом начнём готовить соус Болоньезе. Выложите нарезанный кубиками лук и тёртую на крупной тёрке морковь.
Шаг 4
Обжарьте овощи до мягкости в течение 2-3 минут.
Шаг 5
Добавьте фарш.
Шаг 6
Разбивая крупные комки дождитесь изменения цвета с красного на серый. Относительно выбора фарша: вы можете использовать тот, который вам больше нравится. К примеру, из одного вида мяса или смеси — в моём случае это свинина. Кроме того, отлично подойдет говядина, телятина или кролик.
Шаг 7
Затем добавьте томатную пасту, измельчённые томаты без кожи (ошпарьте их кипятком, снимите кожицу, пробейте блендером — томатное пюре готово), соль, сахар, измельчённый чеснок и любимые специи.
Шаг 8
Перемешайте, убавьте огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и оставьте соус тушиться примерно на 30 минут, в зависимости от вида мяса.
Шаг 9
Пора переходить ко второй составляющей будущей лазаньи — приготовим классический соус Бешамель. Возьмите кастрюльку или сотейник. Кладём в неё сливочное масло и на среднем огне и даём полностью растаять.
Шаг 10
Добавьте в растопленное сливочное масло пшеничную муку.
Шаг 11
Энергично перемешайте все ингредиенты до однородности, при этом не снимая кастрюльку с огня. Таким образом мы завариваем муку, чтобы избавиться от характерного мучного привкуса.
Шаг 12
Затем постепенно небольшими порциями добавьте молоко (буквально по 1-2 столовые ложки), не забывайте всё время активно перемешивать содержимое кастрюли.
Шаг 13
Не давайте образовываться комкам, иначе они будут в готовом соусе.
Шаг 14
Таким образом постепенно введите в заварную основу всё молоко, не снимая посуду со среднего огня и постоянно мешая соус. Варите до тех пор, пока масса не загустеет и не станет однородной. В случае, если всё-таки есть немного комочков, нужно обязательно протереть массу через сито. Однако при постоянном перемешивании комочков быть не должно! Добавьте соль, молотый перец и молотый мускатный орех.
Шаг 15
Варите ещё 1-2 минуты (не забывайте мешать) и снимите посуду с огня. Густота классического соуса Бешамель в горячем виде должна быть наподобие довольно жидкой сметаны. По мере остывания этот заварной соус значительно загустеет.
Шаг 16
Небольшая хитрость (для тех, кто не знает): при охлаждении на поверхности этого заварного соуса образуется корочка, которая совершенно ни к чему. Но если прикрыть посуду крышкой, образуется конденсат и в соусе будет вода. Это нам тоже не надо. Значит поступаем так: возьмите пищевую плёнку или пакет и накройте ею соус — прямо впритык кладём поверх, выпуская воздух. В таком положении оставьте Бешамель до полного (или лёгкого) остывания, если нужно его какое-то время хранить, а не использовать сразу.
Шаг 17
Сыр натрите на тёрке и отставьте пока в сторону.
Шаг 18
Листы для лазаньи бывают двух видов: требующие предварительной варки (мой вариант) и те, которые кладутся прямо в сухом виде. Это всегда указано на упаковке продукта, поэтому внимательно ознакомьтесь с инструкцией на коробке, прежде чем приступать к приготовлению. Согласно моей инструкции к листам, их предварительно необходимо было отварить в течении 1-2 минут. Готовые листы я выкладывала на смазанную маслом доску, чтобы они не слипались.
Шаг 19
Как правило, для лазаньи выбирают или квадратную или прямоугольную форму такого размера, чтобы листы легли в нее идеально. В моем случае используется квадратная силиконовая форма для аэрогрилей, смажьте дно и стенки формы мягким сливочным маслом.
Шаг 20
На дно налейте немного соуса Бешамель (чтобы он полностью закрыл дно). Выложите первый слой листов для лазаньи — у меня поместилось две штуки.
Шаг 21
Поверх листов равномерно распределите соус Болоньезе.
Шаг 22
Покройте мясной слой соусом Бешамель. Посыпьте слегка тёртым сыром.
Шаг 23
Снова выложите листы для лазаньи. Аналогично повторите те же манипуляции, пока не закончатся листы и соус Болоньезе.
Шаг 24
Последний слой — листы лазаньи.
Шаг 25
Залейте будущую домашнюю лазанью оставшимся соусом Бешамель.
Шаг 26
Аккуратно переместите форму на решётку в чашу аэрогриля. Накройте фольгой и плотно прижмите края, чтобы она не слетела, а верх не подгорел. Установите температуру 200 градусов и готовьте 40-45 минут.
Шаг 27
Готовность я проверяю ножом.
Шаг 28
Когда запеканка будет готова, посыпьте верх оставшимся сыром и готовьте без фольги при температуре 180 градусов ещё 15 минут.
Шаг 29
Лазанья, приготовленная в аэрогриле готова. Перед подачей украсьте блюдо зеленью или свежими овощами.
Шаг 30
Очень нежно, сочно и вкусно! Приятного аппетита!
Похожие рецепты
