Квашеная капуста классическая
Идеальный вариант вкусного салата к столу — квашеная капуста. С ее приготовлением справится даже начинающий кулинар — стоит только попробовать! Вам не понадобится много продуктов, главное — терпение!
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Капуста 800 грамм
- Морковь 1/2 штуки
- Вода фильтрованная 500 мл
- Соль 2 ч. ложки без горки
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Шаг 1
Подготовьте указанные продукты. С капусты снимите верхние защитные листья, морковь очистите от кожуры и промойте в воде.
Шаг 2
Разрежьте вилок капусты на две части и нашинкуйте тонкими или широкими лентами — как вам нравится.
Шаг 3
Морковь натрите на терке с крупными ячейками прямо на капустную нарезку в емкость.
Шаг 4
Аккуратно перемешайте обе нарезки в емкости без нажима, чтобы они не выделили сок.
Шаг 5
Выложите все нарезки в банку или высокую стеклянную емкость, наполняя ее до плечиков, не до верха. Помните, что там еще будет жидкость!
Шаг 6
Высыпьте в банку или миску обычную поваренную соль, не йодированную, не морскую! По желанию можете добавить немного тмина или другие сушеные пряности, специи.
Шаг 7
Влейте холодную отфильтрованную воду и тщательно перемешайте, чтобы соль полностью растворилась.
Шаг 8
Залейте воду в банку, оставляя 1-2 см. до горлышка, так как будут образовываться пузырьки. Слегка перемешайте и вынесите в прохладное место на неделю. Можно оставить и при комнатной температуре не выше 22 градусов.
Шаг 9
Каждый день выпускайте пузырьки углекислого газа деревянной шпажкой. Если этого не делать, то они придадут капусте горький вкус! Таким образом томите капусту примерно 5-7 дней. Вы почувствуете на 5 день аромат квашения — это значит, что все идет как надо!
Шаг 10
Теперь можно извлечь капусту, отжать от рассола, сбрызнуть растительным маслом и выложить в пиалу, салатник. Приятного вам аппетита!
Категории рецепта
Похожие рецепты
