1 ч.

Капуста квашеная с сахаром

Для тех, кто любит сладкий вариант квашеной капусты, делюсь ее рецептом приготовления. Капуста квасится в собственном соку, а сахар добавляется на последнем этапе.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Капуста 900 грамм
Морковь 120 грамм
Сахар 50 грамм
Соль 30 грамм

Калорийность

47 ккал

Калорийность

0 г

Белки

1 г

Жиры

8 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты.

Шаг 2

С кочана капусты снимите верхние листья, затем тонко нашинкуйте. Переложите в глубокую миску.

Шаг 3

Морковь помойте, очистите от кожуры. Натрите на терке. Я использую для этого терку для моркови по-корейски. Добавьте к капусте.

Шаг 4

Объедините морковь с капустой в глубокой миске.

Шаг 5

Добавьте соль.

Шаг 6

Перемешайте капусту с морковью и немного пожмите руками, чтобы они пустила сок. Оставьте на 10-15 минут.

Шаг 7

После плотно заполните чистую стерилизованную банку капустой с морковью так, чтобы они были покрыты соком. Если сока недостаточно, можно добавить чистой кипяченой воды. Оставьте примерно на 3-4 дня для сквашивания при комнатной температуре.

Шаг 8

Банку поставьте в тарелку с бортиками, чтобы в случае чего, сока вытекал туда. Каждый день 2-3 раза прокалывайте капусту ножом или деревянной палочкой, чтобы выпускать воздух. Так капуста не будет горчить. Готовность проверяйте на вкус.

Шаг 9

После слейте капустный сок в отдельную емкость, добавьте сахар и перемешайте, чтобы он растворился. Добавьте капустный сок с сахаром обратно к капусте, перемешайте. После можно убрать капусту в холодильник на хранение.