Классический бигус из квашеной капусты

Сытное, несложное и очень вкусное блюдо для повседневного стола. Предлагаю приготовить классический бигус из квашенной капусты.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Свинина 400 Грамм
мякоть
Телятина 300 Грамм
мякоть
Лук 1 Штука
Морковь 1 Штука
Чернослив 100 Грамм
без косточек
Бекон 100 Грамм
или копчёная грудинка
Колбаса 200 Грамм
копчёная, можно заменить варёной, сосисками или фаршем
Капуста белокочанная 500 Грамм
квашеная
Капуста белокочанная 500 Грамм
свежая
Томатная паста 60 Грамм
Соль По вкусу
Сахар По вкусу
Растительное масло 30 Миллилитров
Специи По вкусу
кориандр, смесь перцев
Вода 300 Миллилитров
Лавровый лист 2 Штуки
Вино 100 Миллилитров
белое сухое или можно заменить на воду

Количество порций

Калорийность

131 ккал

Калорийность

8 г

Белки

6 г

Жиры

5 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты.

Шаг 2

Мясо, бекон или грудинку нарежьте кубиками. Выложите в разогретую сковороду с маслом. Можно использовать любую посуду с толстым дном, сотейник или казан.

Шаг 3

Обжарьте мясо на среднем огне до испарения жидкости и лёгкого румянца. Добавьте тёртую морковь, нарезанный кубиками лук, соль и специи по вкусу.

Шаг 4

Добавьте томатную пасту и продолжайте готовить ещё 1-2 минуты.

Шаг 5

Влейте воду.

Шаг 6

Тушите под крышкой на небольшом огне около 30 минут.

Шаг 7

Добавьте квашеную капусту. Предварительно капусту необходимо хорошо отжать, если она сильно кислая, то можно промыть.

Шаг 8

Перемешайте и продолжайте тушить 20 минут.

Шаг 9

Тем временем нашинкуйте не слишком тонко свежую капусту. Переложите капусту к остальным ингредиентам и перемешайте. Продолжайте тушить.

Шаг 10

Как только капуста осядет, влейте вино, добавьте лавровый лист и отрегулируйте на соль. Можно добавить примерно 1-2 ч.л. сахара, чтобы сбалансировать вкус.