Куриные голени по-мексикански с острой сальсой и тортильями

Курица – всегда беспроигрышный вариант обеда. Предлагаю приготовить пряные голени в хрустящей панировке по мотивам мексиканской кухни. Такой обед особенно придется по вкусу любителя острой пищи.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Голени куриные 1 Килограмм
Горчица 1 Ст. ложка
зерновая
Паприка молотая 1 Ст. ложка
Острый красный перец 1 Чайная ложка
Черный перец 1/2 Чайных ложки
Сок лайма 2 Ст. ложки
Коричневый сахар 1 Ст. ложка
Соль 1 По вкусу
Сухари панировочные 1 Стакан
Зелень сельдерея 1 Ст. ложка
сушеная
Орегано 1 Ст. ложка
Зира 1 Чайная ложка
молотая
Чесночный порошок 2 Чайных ложки
Огурец свежий 1 Штука
Помидоры 2 Штуки
Сладкий перец 1/2 Штуки
Лук репчатый 1 Штука
Консервированная кукуруза 3-4 Штук
в початках
Винный уксус 1 Ст. ложка

Количество порций

Шаг 1

Голени промойте и хорошо обсушите салфеткой. Для маринада мелко нарубите сладкий перец, тщательно смешайте все пряности и специи, добавьте горчицу и выжмите сок половинки лайма. Хорошо разотрите.

Шаг 2

Намажьте голени маринадом и оставьте на столе мариноваться минут на 40.

Шаг 3

За это время приготовьте сальсу. Овощи мелко нашинкуйте кубиком, лук отдельно посолите и помните с солью. Заправьте салат винным уксусом, сахаром, солью и перцем по вкусу, помня, что вкус должен быть насыщенным и острым. Уберите сальсу в холодильник.

Шаг 4

Для панировки смешайте молотые сухари с сушеной зеленью сельдерея и орегано, добавьте немного молотой зиры и черного перца, чесночный порошок и соль. По желанию можно добавить в панировку хлопья чили.

Шаг 5

Ножки, не стряхивая маринад, обильно запанируйте в приготовленной смеси и выложите на лист, покрытый пергаментом для выпечки. Запекайте голени в разогретой до 200 градусов духовке минут 20, по возможности включив режим конвекции, а затем убавьте нагрев до 150 градусов. Доведите голени до готовности.