Крылышки в кляре на сковороде

Сегодня я расскажу вам, как приготовить хрустящие крылышки по-корейски.
Существует множество вариаций данного блюда, однако этот рецепт отлично подойдёт для тех, кто готовит крылышки в кляре впервые.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Куриные крылышки 1,6 Килограмма
Крылышки промыть и просушить
Соль 1 Чайная ложка
Чёрный перец (молотый) 1 Чайная ложка
Имбирь 1 Чайная ложка
Имбирь мелко нарезать
Картофельный крахмал 2/3 Стакана
Можно использовать кукурузный крахмал
Арахис (опционально) 1/3 Стакана
Чеснок 4 Зубчика
Чеснок мелко нарезать
Перец чили (опционально) 3-4 Штук
Перец должен быть цельным, сушеным
Соевый соус 1/4 Стакана
Рисовый сироп 1/2 Стакана
Можно использовать кукурузный сироп
Уксус 1 Ст. ложка
Горчица (опционально) 1 Ст. ложка
Коричневый сахар 1 Ст. ложка
Кунжут 1 Ст. ложка
Масло виноградных косточек По вкусу
Также можно использовать любое растительное масло, арахисовое масло

Количество порций

Шаг 1

Отрежьте кончики крылышек и разрежьте каждое пополам. В итоге должно получиться примерно 1,5 кг курицы (24-26 кусочков).

Шаг 2

Поместите кусочки курицы в миску. Засыпьте солью, перцем. Добавьте имбирь. Всё хорошо перемешайте руками.

Шаг 3

В отдельную миску высыпьте крахмал. Каждый кусочек обваляйте в крахмале таким образом, чтобы крахмал распределился равномерно. Затем "выжмите" каждый кусочек для того, чтобы крахмал как можно более плотно покрывал крылышки.

Шаг 4

Займёмся приготовлением соуса. Сушеный перец очистите от семян и нарежьте поперёк на кусочки размером в 1 см.

Шаг 5

Нагрейте глубокую сковороду (или вок) на стреднем огне. Добавьте 2 столовые ложки масла, нарезанный чеснок и сушеный перец чили. Помешивайте деревянной ложкой до появления аромата. Добавьте соевый соус, рисовый сироп, уксус и горчицу (опционально). Помешивайте деревянной ложкой. Дать покипеть пару минут. Добавьте коричневый сахар, продолжайте помешивать. Снимите соус с огня и отставьте в сторону.

Шаг 6

Жарим нашу курочку. В сковороду или кастрюлю налить 4 стакана масла. Разогреть на большом огне на протяжении 7-8 минут.Проверьте готовность масла. Для этого опустите кусочек курицы: если масло закипит, значит, оно уже достаточной температуры для жарки. Опускайте нарезанные кусочки курицы в масло одно за другим. Готовьте на протяжении 12-13 минут, переворачивая их щипцами для готовки.

Шаг 7

Достаньте кусочки курицы и переложите их в сито. Избавьтесь от лишнего масла. Дайте крылышкам полежать пару минут.

Шаг 8

Снова разогрейте масло и обжаривайте крылышки ещё 12-15 минут до золотисто-коричневного цвета и хрустящей корочки. Если ваша сковорода или кастрюля недостаточно большие, разделите куриные крылышки на небольшие порции и обжаривайте их по-отдельности. Если же размер посуды позволяет вам обжарить их все сразу, добавьте чуть больше масла, чем указано в рецепте.

Шаг 9

Когда крылышки будут готовы, разогрейте ваш соус. Доведите его до кипения. Затем погрузите ваши куриные кусочки в соус и хорошо перемешайте деревянной ложкой для равномерного покрытия. Снимите ваше блюдо с огня и переложите на большую тарелку. Сверху посыпьте небольшим количеством кунжута. Хрустящая курочка по-корейски готова. Приятного аппетита!

Оценить рецепт