1 ч. 30 мин

количество порций 6

Кролик с маслинами

Рецепт приготовления кролика, тушенного с маслинами, чесноком, цедрой лимона, розмарином и белым вином.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

• Кролик 1 Штука
• Лимон 1 Штука
• Чеснок 4 Зубчика
• Розмарин 1 Чайная ложка
• Горошины черного перца 6 Штук
• Оливковое масло 6 Ст. ложек
• Томатная паста 2 Ст. ложки
• Белое вино 250 Миллилитров
• Анчоус 2 Штуки
• Маслины 50 Грамм
• Каперсы 2 Ст. ложки
• Соль и перец По вкусу

Описание приготовления:

Кролик с маслинами – это прекрасное праздничное блюдо, вкусное и красивое.

Приготовление:
Разрубить кролика на куски. Натереть лимон на терке и отжать сок. Измельчить чеснок, розмарин и перец горошком. Смешать с лимонной цедрой, солью и 2 столовыми ложками оливкового масла. Натереть кролика полученной смесью и дать постоять30 минут. Разогреть 4 столовые ложки оливкового масла в сковороде. Обжарить кролика, выложить на тарелку. Добавить в сковороду томатную пасту, лимонный сок и вино, довести до кипения. Добавить кролика, накрыть крышкой и тушить 40 минут. Добавить к мясу нарезанные маслины, анчоусы и каперсы. Приправить солью и перцем. Посыпать измельченной зеленью и подавать.