Кролик с маслинами

Рецепт приготовления кролика, тушенного с маслинами, чесноком, цедрой лимона, розмарином и белым вином.

ИНГРЕДИЕНТЫ

кролик 1 Штука
лимон 1 Штука
чеснока 4 Зубчика
розмарина 1 Чайная ложка
горошин черного перца 6 Штук
оливкового масла 6 Ст. ложек
томатной пасты 2 Ст. ложки
белого вина 250 Миллилитров
анчоуса 2 Штуки
маслин 50 Грамм
каперсов 2 Ст. ложки
соль и перец По вкусу

Описание приготовления:

Кролик с маслинами – это прекрасное праздничное блюдо, вкусное и красивое.

Приготовление:
Разрубить кролика на куски. Натереть лимон на терке и отжать сок. Измельчить чеснок, розмарин и перец горошком. Смешать с лимонной цедрой, солью и 2 столовыми ложками оливкового масла. Натереть кролика полученной смесью и дать постоять30 минут. Разогреть 4 столовые ложки оливкового масла в сковороде. Обжарить кролика, выложить на тарелку. Добавить в сковороду томатную пасту, лимонный сок и вино, довести до кипения. Добавить кролика, накрыть крышкой и тушить 40 минут. Добавить к мясу нарезанные маслины, анчоусы и каперсы. Приправить солью и перцем. Посыпать измельченной зеленью и подавать.