Кролик по мальтийски

Рецепт приготовления кролика.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Подготовленная тушка кролика 1 Штука
Мука 5 Ст. ложек
Растительное масло 4 Ст. ложки
Картофель 4 Ст. ложки
Лук 2 Штуки
Морковь 4 Штуки
Сладкий перец 4 Штуки
Белое сухое вино 1 Стакан
Сливки 20% 0.5 Стакана
Чеснок 2 Зубчика
Лавровые листья 4 Штуки
Горошины черного перца 8 Штук
Горошины душистого перца 4 Штуки
Бутон гвоздики 1 Штука
Сухой розмарин 1 Щепотка
Тмин 1 Щепотка
Пучок петрушки 1 Штука
Соль - По вкусу

Количество порций

Шаг 1

Муку просеять вместе с 1 чайной ложкой соли. Кролика хорошенько промыть, обсушить и порезать на 6-8 порционных кусков. Обвалять куски в муке.

Шаг 2

Разогреть в сковороде 2 ст. л. растительного масла. Куски кролика обжаривать по 4 мин. с каждой стороны.

Шаг 3

Кролика переложить в кастрюлю с толстым дном (сковороду не мыть) Добавить вино, лавровый лист, черный и душистый перец, гвоздику, розмарин и тмин. Закрыть крышкой и тушить на небольшом огне полтора часа. Изредка куски необходимо переворачивать.

Шаг 4

Влить в кастрюлю сливки, вновь накрыть крышкой и готовить еще 10 мин.

Шаг 5

Картофель, лук и морковь крупно порезать. Нарезать перец на четвертинки, сердцевину удалить. Нагреть в сковороде, где обжаривались куски кролика, оставшееся растительное масло. Обжарить картофель, 15 мин. Вкинуть морковь, перец и лук. Готовить еще 3 мин.

Шаг 6

Мясо кролика достать шумовкой из кастрюли, обернуть в фольгу, сохранять в тепле. Зелень петрушки промыть, обсушить и нарезать. В оставшийся в кастрюле соус добавить овощи, измельченную зелень и тушить под крышкой 25 мин. Вернуть в кастрюлю куски кролика, перемешать, разогреть блюдо до нужной температуры