2 ч.

Крабовые равиоли с тыквой

Для всех любителей оригинального подхода к кулинарии хочу предложить это удивительно интересное блюдо. Такого вы точно еще не пробовали! Заинтригованы? Запоминайте и повторите дома рецепт!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Тыква 1/2 кг
Сливочное масло 1 ст. ложка
Сливки 150 мл
Желатин 4 грамма
Соль По вкусу
Красный лук 200 грамм + масло для жарки
Агар-агар 1/3 ч. ложки
Сухое белое вино 1/4 стакана
Крабовое мясо 100 грамм
Соль, перец, тимьян По вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Шаг 1

1. Лук очистите и нарежьте.

Шаг 2

2. На сковороде разогрейте сливочное масло. Выложите лук и оставьте томиться на медленном огне минут на 45-50. Иногда аккуратно помешивайте.

Шаг 3

3. В готовый карамелизированный лук влейте вино, добавьте щепотку соли. Как только вино испарится, снимите лук и остудите.

Шаг 4

4. Остывший лук измельчите ножом.

Шаг 5

5. Тыкву очистите, нарежьте кубиками и выложите в жаропрочную форму. На дно налейте немного воды и отправьте форму в духовку, накрыв фольгой. Запекайте тыкву до мягкости при температуре 180-190 градусов.

Шаг 6

6. Готовую тыкву измельчите в пюре.

Шаг 7

7. Поставьте пюре на огонь и уваривайте, пока не загустеет. В процессе добавьте соль, тимьян, перец по вкусу.

Шаг 8

8. Также добавьте сливочное масло. Снимите готовое пюре с огня и остудите.

Шаг 9

9. Параллельно с начинкой можно сделать основу для наших равиоли. Желатин залейте небольшим количеством воды.

Шаг 10

10. Крабовое мясо соедините со сливками. Добавьте соль, специи и с помощью блендера измельчите до однородности. Добавьте агар-агар, поставьте на огонь и доведите до кипения. Через минутку буквально снимите с огня.

Шаг 11

11. Влейте желатин, все тщательно перемешайте.

Шаг 12

12. Вылейте в удобную форму тонким слоем (лучше использовать две квадратные формы), остудите и уберите в холодильник на полчаса (время условное, главное, что масса должна остыть).