Корейка ягненка

Если у вас намечается праздничный ужин и вы обязаны покорить своих гостей, подайте филе ягненка в корочке из оливок и пюре из пастернака. Это рецепт, способный покорить даже самый изысканный вкус.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Корейка ягненка 800 Грамм
Лук-шалот 2 Штуки
Тимьян 2 Штуки
Розмарин 1 Штука
Масло 100 Грамм
Тапенада 50 Грамм
Пастернак 300 Грамм
для пюре
Молоко 250 Миллилитров
для пюре
Вода 400 Миллилитров
для пюре
Пармезан 40 Грамм
для пюре
Соль По вкусу
Перец По вкусу
Маслины 230 Грамм
для тапенада
Анчоусы 3 Штуки
для тапенада
Каперсы 40 Грамм
для тапенада
Оливковое масло 70 Грамм
для тапенада
Чеснок 1 Зубчик
для тапенада

Количество порций

Шаг 1

Обжарьте на сковороде корейку ягненка с маслом, тимьяном, розмарином и луком-шалот. Посолите и приправьте специями.

Шаг 2

Подготовьте тапенаду. Маслины, анчоусы, каперсы, чеснок и оливковое масло взбейте в блендере до однородности.

Шаг 3

Намажьте тапенад на корейку. Готовьте мясо в духовке при 200 градусах 5-6 минут.

Шаг 4

Приготовьте пюре. Очистите пастернак, промойте, нарежьте на куски. Положите в кастрюлю, залейте молоком и водой. Добавьте соль и варите до готовности. Процедите и взбейте блендером в пюре. Добавьте "Пармезан".