Колбаски из говядины

Если вы решили приготовить домашнюю колбасу, то присмотритесь к рецепту аппетитных колбасок из говядины, который поможет сделать вкусный натуральный продукт, изготовленный собственными руками.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Говядина 1,5 Килограмма
Свинина 1,2 Килограмма
Лук репчатый 350 Грамм
Кориандр молотый 1 Чайная ложка
Соль По вкусу
Перец черный молотый По вкусу
Яйцо куриное 2 Штуки
Крахмал 2 Ст. ложки
Растительное масло 5 Ст. ложек
Лавровый лист 7 Штук
Водка 3 Ст. ложки
Розмарин свежий По вкусу
Оболочки для колбасок 5 Штук
в метрах

Количество порций

Шаг 1

1. Возьмите мякоть говядины и свиное сало с прослойкой. Помойте. Обсушите. Пропустите все мясо и сало через мясорубку.

Шаг 2

2. Начистите большое количество лука. Пропустите его весь через мясорубку. Добавьте к ранее перекрученному мясному фаршу.

Шаг 3

3. Соедините с фаршем следующие ингредиенты: крахмал, черный молотый перец, молотый кориандр. Посолите так, чтобы фарш казался слегка пересоленным.

Шаг 4

4. Добавьте в фарш одно сырое яйцо. Влейте коньяк – 3 столовые ложки; или замените на водку (в том же количестве). Все тщательно перемешайте.

Шаг 5

5. Наденьте тщательно помытую кишку на приспособление для колбасы. Перед этим смажьте его постным маслом. Возьмите немного фарша, заложите его в мясорубку. Не спеша набивайте оболочку. Как можно чаще формируйте «звенья» колбаски.

Шаг 6

6. Когда наполните всем фаршем кишки, из колбаски следует сформировать круг. Для этого перевяжите дополнительно.

Шаг 7

7. После того, как колбаска перевязана, резко сделайте проколы оболочки новой иглой от одноразового шприца. Затем сложите кружки колбасы в воду. Дополнительно посолите и добавьте лавровый лист. После закипания убавьте огонь. Накройте крышкой. Варите на медленном огне 30-40 минут.