1 ч. 30 мин

Картофельный штоллен

Не за горами рождественские праздники, поэтому предлагаю вариант традиционной немецкой выпечки — штоллен. Это вольное прочтение рецепта, где тесто готовится на картофельном пюре. Давайте приготовим!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Изюм 60 грамм
Курага 30 грамм
Молоко 70 мл
Орехи 30 грамм
Сливочное масло 120 грамм 80 грамм — в тесто, 40 грамм — для смазывания штоллена
Мука пшеничная 310-325 грамм
Соль 1 щепотка
Сахар 60 грамм
Сахарная пудра 60-70 грамм
Яичный желток 1 штука
Дрожжи 3 грамма сухие
Цукаты 30-40 грамм
Картофельное пюре 140 грамм

Калорийность

358 ккал

Калорийность

6 г

Белки

14 г

Жиры

49 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Шаг 1

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Шаг 2

В тёплом молоке растворите сахар и дрожи.

Шаг 3

Добавьте яичный желток, 80 грамм мягкого сливочного масла. Перемешайте.

Шаг 4

Введите тёплое картофельное пюре. Перемешайте.

Шаг 5

Добавьте муку, соль. Начните замешивать тесто с помощью ложки.

Шаг 6

Добавьте цукаты, нарезанную курагу, орехи, изюм. Еще раз перемешайте ложкой и месите руками.

Шаг 7

Готовое тесто должно получиться мягким, податливым, не прилипать к рукам. Округлите его, переложите в чашу, прикройте полотенцем и уберите на 2 часа в тёплое, без сквозняков место.

Шаг 8

Через указанное время тесто заметно увеличится в объеме.

Шаг 9

Рабочую поверхность смажьте тонким слоем растительного масла. Раскатайте тесто в пласт толщиной 0,3 см. Поделите его ребром ладони на три части.

Шаг 10

Сложите тесто внахлёст, тем самым должна получиться "неправильная книжка"

Шаг 11

Переложите заготовку на противень, застеленный пекарской бумагой. Прикройте полотенцем и оставьте на 30 минут для подъема. После поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут.

Шаг 12

По истечении времени достаньте штоллен из духовки. Сразу же смажьте оставшимся сливочным маслом и обильно обсыпьте сахарной пудрой.

Шаг 13

Еще тёплый штоллен заверните в пергамент, потом в фольгу и полотенце. Охладите в таком виде. После уберите в прохладное место на 1-2 недели для созревания.

Шаг 14

По истечении времени можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Видео рецепт "Картофельный штоллен"

Оценить рецепт

5.0 1

Похожие рецепты

Простой штоллен

Мука Сухофрукты и ягоды Миндальная паста Молоко Сливочное масло Сахар Желток Сухие дрожжи Соль Сливочное масло и сахарная пудра

Планируете испечь ароматный пирог на новогодний стол или Рождество? Взгляните, как приготовить простой штоллен. Это очень классный вариант, который придется по вкусу взрослым и деткам. Рекомендую!

3 ч.

5.0

–

Кекс "Штоллен"

Мука пшеничная Творог Сухофрукты Сахар Масло сливочное Лимонный сок Разрыхлитель для теста Апельсиновая цедра Кардамон Яйцо

"Штоллен" готовится за несколько недель до Рождества. Выпечка должна отлежаться и раскрыть свой вкус. Не всегда хочется ждать столько времени, поэтому я делюсь простым и очень вкусным кексом.

19 ч.

–

4.2

310

Рождественский штоллен

Мука Масло сливочное Сахарная пудра Сахар Молоко Ликер Грецкие орехи Дрожжи Смесь пряностей Цедра апельсина Яйцо Ароматизатор "Ром" Сухофрукты

Если вы пробовали рождественский штоллен, то вам известно, какая это вкусная и ароматная выпечка. Если же только наслышаны, то я с радостью делюсь рецептом, который обязательно вам понравится!

14 ч. 30 мин

4.3

390

Немецкий "Штоллен"

Мука Сливочное масло Изюм Ром Молоко Яблочные цукаты Миндаль Цитрусовые цукаты Корень имбиря Мед Сухие быстродействующие дрожжи Мускатный орех Соль Ваниль Яйца Сахарная пудра

В Германии эта вкуснейшая выпечка считается традиционной для многочисленных зимних праздников, в частности, для Рождественских или Новогодних. Расскажу вам, как приготовить немецкий «Штоллен».

2 ч. 30 мин

5.0

–

Дрезденский штоллен

Мука Орехи Молоко Сахар Ром Дрожжи Яйцо Цедра лимона Ванилин Имбирь Мускатный орех Соль

Сегодня предлагаю вам узнать, как приготовить дрезденский штоллен — традиционный немецкий рождественский пирог, который покорит вас легким ароматом орехов и сладостью цукатов. Попробуйте, это вкусно!

11 дн. 2 ч.

–

4.1

338

Штоллен с марципаном

Мука пшеничная Изюм Масло сливочное размягченное Молоко Ром Сахар Миндаль Цукаты лимонные Цукаты апельсиновые Дрожжи живые Корица молотая Соль Мускатный орех молотый Гвоздика молотая Кардамон молотый Ваниль

Штоллен - это традиционный немецкий рождественский кекс родом из Дрездена. Чтобы штолллен вобрал в себя весь аромат вымоченных в роме цукатов и изюма, его пекут за 2-3 недели до Рождества.

12 дн. 16 ч.

5.0

–

Штоллен

Мука Сливочное масло Молоко Изюм Сахарная пудра Сахар Миндаль Ром Сухие дрожжи Ванильный экстракт Яйца Лимон Соль Апельсин

В Германии этот торт ассоциируется с празднованием Рождества. В каждой семье, во всех ресторанах и кафе вас угостят этой выпечкой. Расскажу, как приготовить «Штоллен» самостоятельно.

2 дн. 9 ч.

5.0

–

Штоллен с пьяной вишней

Мука Вишня без косточек Сливочное масло Сахарная пудра Сахар Коньяк Молоко Дрожжи свежие Мед Ванильный экстракт Соль Сок и цедра лимона

Штоллен - традиционный немецкий кекс, который готовят на Рождественские праздники. Рекомендую узнать, как приготовить штоллен с пьяной вишней и частично почувствовать вкус Рождества из Германии.

10 ч.

–

5.0

–

Мини-штоллены

Мука пшеничная Творог 9% Сливочное масло Курага Изюм Орехи Сахар Разрыхлитель для теста Кардамон Яйцо Апельсин

Мини-штоллены — это рецепт немецкой кухни. Небольшое, мягкое печенье, в котором используется много изюма, кураги и орехов. Набор сухофруктов всегда можно изменить по своему вкусу. Берите на заметку!

40 мин

–

5.0

316

Киш с индейкой, грибами и картошкой

Индейка отварная Мука пшеничная Сливки Шампиньоны Картофель Масло сливочное Сыр твердый Вода ледяная Подсолнечное масло Яйцо куриное Соль Соль Лук репчатый

Киш — открытый французский пирог. Его основа готовится из песочного теста, заполняется самой разнообразной начинкой и заливается смесью сливок, яиц и сыра. Отличная выпечка на все случаи жизни!

1 ч. 10 мин

–

5.0

–