Картофельные лепешки на закваске

В этом рецепте вы узнаете, как приготовить картофельные лепешки на закваске - не только вкусное, но и очень полезное блюдо!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Закваска-стартер 25 Грамм
Белая пшеничная мука 375 Грамм
25г в закваску, 350г в тесто
Вода комнатной температуры 150 Грамм
50г в закваску, 100г в тесто
Закваска 100 Грамм
Картофель 400 Грамм
Куриное яйцо 2 Штуки
1 в тесто, 1 в начинку
Оливковое масло 2 Ст. ложки
1 ложка в тесто, 1 ложка в начинку
Сахар 1 Чайная ложка
Соль 1 Чайная ложка
Сода 0,5 Чайных ложки

Количество порций

Калорийность

187 ккал

Калорийность

6 г

Белки

5 г

Жиры

27 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Шаг 1

1. Приготовьте опару: закваску-стартер выложите в миску, влейте воду и тщательно перемешайте. Добавьте муку, перемешайте. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 8 часов.

Шаг 2

2. Добавьте воду, куриное яйцо, сахар, соль, растительное масло. Хорошо перемешайте. Выложите в миску тестомеса просеянную муку и смешайте с содой.

Шаг 3

3. Добавьте заквасочную смесь и вымесите в тестомесе в течение 5 минут на 2 скорости. Округлите тесто и поместите в смазанную растительным маслом миску. Накройте его пленкой и оставьте на 30-40 минут.

Шаг 4

4. Тем временем приготовьте начинку. Очищенный и натертый на крупной терке сырой картофель смешайте с яйцом, солью, молотым кориандром и растительным маслом.

Шаг 5

5. Тесто выложите на присыпанную мукой поверхность, округлите и придайте форму бруска. Разделите тесто на 6 частей, сформируйте из них шарики и накройте пленкой. Оставьте на 30 минут.

Шаг 6

6. Из каждого шарика вручную сформируйте тонкую лепешку. На средину выложите начинку и соберите края теста так, чтобы получился узелок. Переверните лепешку узелком вниз и вручную раскатайте в тонкий пласт.