Капустно-овощной салат

Рецепт овощной заготовки на зиму. Простая холодная заправка для второго блюда.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Капуста 2 Килограмма
Лук репчатый 1 Килограмм
Сладкий перец 1 Килограмм
Яблоки 1 Килограмм
кислых сортов
Морковь 1 Килограмм
Помидоры 1 Килограмм
Соль 3 Ст. ложки
Лавровый лист 2 Штуки
Перец горошком 3-5 Штук

Количество порций

Описание приготовления:

Подготовка овощей: Нашинковать капусту. Отварить морковь на половину готовности, затем нарезать соломкой. Лучок покрошить полукольцами. Нарезать тонкими дольками кислые яблоки. Почистить сладкий перец и нарезать соломкой. Смешать все овощи в глубокой посуде, приправить солью.

Подготовка банок: Банки по 0,5 л промыть горячей водой и подсушить. Положить лаврушку и перец на дно банки, добавить помидор (разрезать на 4 части). Как можно плотнее уложить ассорти из овощей.

Банки накрыть крышками, затем простерилизовать в течении 30 минут. Закатать и поставить "вверх дном", завернуть полотенцем. После того, как банки остынут, поместить в темное прохладное место.