Као Мок Гай

Это мусульманское тайское блюдо очень ароматное, его совсем несложно приготовить. Рис, приготовленный с большим количеством специй и сваренный вместе с курицей, получается ярким и очень вкусным.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Курица 1/2 Штуки
грудка, две ноги
Карри 2 Чайных ложки
для маринада
Куркума 2 Чайных ложки
1 - для маринада, 1 - для риса
Кориандр молотый 1/2 Чайных ложки
для маринада
Тмин молотый 1/2 Чайных ложки
для маринада
Корица молотая 1 Чайная ложка
для маринада
Перец белый молотый 1 Чайная ложка
для маринада
Кардамон 4 Штуки
для маринада
Лавровый лист 4 Штуки
для маринада
Соль 1,5 Чайных ложки
1 - для маринада, 0,5 - для риса
Сахар 2 Чайных ложки
для маринада
Йогурт 1 Стакан
для маринада
Гвоздика 4 Штуки
для маринада
Лук-шалот 10-12 Штук
Растительное масло 2/3 Стакана
Рис жасмин 2,5 Стакана
Кокосовое молоко 1 Стакан
Вода 2 Стакана
Бадьян 2 Штуки
Имбирь тертый 1 Ст. ложка
Чеснок 4 Зубчика

Количество порций

Шаг 1

Подготовим все специи для маринада, измельчаем их все вместе, слегка обжарим-подогреем на сухой сковороде и смешиваем с йогуртом. Получившимся маринадом обмазываем куски курицы.

Шаг 2

Выкладываем курицу вместе с маринадом в пакет или емкость с плотной крышкой, отправляем в холодильник часов на 6-8.

Шаг 3

Очистим лук-шалот, нарежем на перья и дадим луку подсохнуть несколько часов.

Шаг 4

Наливаем в вок или сковороду 2/3 стакана растительного масла, хорошенько разогреваем. Добавляем лук, уменьшаем огонь до среднего и обжариваем лук до легкого золотистого цвета.

Шаг 5

Затем огонь выключаем, а лук пусть доходит до вот такого, слегка золотистого цвета.

Шаг 6

Шумовкой вынимаем обжаренный лук и выкладываем на бумажные полотенца, пусть в них впитается лишний жир.

Шаг 7

Разогреваем масло, оставшееся после обжарки лука на средне-высоком огне и выкладываем в вок кусочки курицы, которые освободим от маринада.

Шаг 8

Обжариваем до румяной корочки, а не до готовности.

Шаг 9

Оставляем в воке примерно 4 столовых ложки масла и разогреваем на среднем огне. Смешиваем измельченный имбирь, чеснок и куркуму и обжариваем эту смесь до появления аромата.

Шаг 10

Добавляем в вок рис.

Шаг 11

И обжариваем на среднем огне или чуть выше, помешивая, пока зерна риса не станут полупрозрачными. Добавим оставшийся от курицы маринад и обжариваем-выпариваем.

Шаг 12

Выкладываем в рис обжаренные кусочки курицы. Добавляем кокосовое молоко, воду, соль и бадьян. Доводим до кипения.

Шаг 13

Уменьшаем огонь до уровня чуть ниже среднего, накрываем вок крышкой и варим минут 15-20, пока рис не впитает всю жидкость. Минуты за 3 до окончания увеличим огонь, чтобы получить слой слегка поджаренного риса на дне.