5 ч.

Калач по-уральски

Хлебобулочные изделия, приготовленные из муки второго сорта, являются менее нежными, но более ароматными, чем выпечка из муки первого сорта. В рецепте вы узнаете, как приготовить калач по-уральски.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Пшеничная мука 600 грамм второго сорта
Белая пшеничная мука 200 грамм
Соль 15 грамм
Сахар 30 грамм
Растительное масло 16 грамм
Закваска (опара) 400 грамм
Вода комнатной температуры 480 грамм 200 грамм в закваску, 280 грамм в тесто
Стартер 1-2 ст. ложек пшеничный или ржаной

Калорийность

192 ккал

Калорийность

6 г

Белки

2 г

Жиры

33 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Шаг 1

Приготовьте опару. Закваску-стартер выложите в миску, добавьте воду и тщательно перемешайте. Добавьте муку, перемешайте. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 8 часов.

Шаг 2

В закваску добавьте воду и размешайте до однородности. Просеянную муку смешайте с солью и сахаром. Вылейте в мучную смесь разведенную водой закваску и добавьте растительное масло, не перемешивая.

Шаг 3

Выложите тесто в предварительно смазанную растительным маслом миску и округлите. Переверните тесто и накройте пищевой пленкой. Оставьте при температуре 22-24 градуса на 1 час.

Шаг 4

Растяните тесто. Возьмите часть теста, вытяните его и сложите к противоположной стороне миски. Переверните тесто, слегка округлите и оставьте в накрытой пленкой миске еще на 2 часа.

Шаг 5

Выложите тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность. Сформируйте шар, накройте его миской и оставьте на 15 минут.

Шаг 6

Посыпьте тесто мукой и сформируйте цилиндр диаметром 7-8 см. Растяните тесто в лепешку, один край ее сложите к середине и повторите со вторым краем. Обе части соедините навстречу друг к другу и хорошо закрепите шов.

Шаг 7

Переложите цилиндр швом вниз и растяните до длинны 40-50 см. Круглую жаропрочную форму диаметром около 30 см. покройте пергаментом. По центру поставьте жаропрочную форму диаметром около 15 см., смазанную маслом.

Шаг 8

Выложите цилиндр из теста вокруг жаропрочной формы и скрепите края цилиндра. Накройте пленкой и оставьте при комнатной температуре на 1 час.

Шаг 9

Сбрызните калач водой и выпекайте в разогретой до 220 градусов духовке 25-30 минут. Смажьте горячий калач водой, снимите формы и полностью остудите калач на решетке. Приятного аппетита!

Видео рецепт "Калач по-уральски"

Оценить рецепт

5.0 2

Похожие рецепты

Саратовский калач

Мука пшеничная Вода Подсолнечное масло Сахар Дрожжи Соль

Саратовский калач - по сути хлеб, который выпекают в высокой форме. Пышный, ароматный и очень вкусный. Обязательно попробуйте!

2 ч. 30 мин

3.1

284

Хлеб ситный

Мука пшеничная Вода Сахар Масло сливочное Мед светлый Соль Сухие дрожжи

Называется этот хлеб ситным потому, что для его приготовления используется белая мука, просеянная через сито, а значит хлеб получается более легким, воздушным. Очень вкусный хлеб, испеките его.

6 ч.

–

5.0

–

Жаркое по-уральски (рецепт из сказки!)

Свинина Копченая грудинка Томатная паста Картофель Морковь Лук репчатый Специи Соль, перец

1 ч.

4.6

109

Простой пирог к чаю

Мука Джем или варенье Сахар Кефир жирный Сода Яйцо

Хочу поделится рецептом простого и быстрого пирога к чаю. Готовится он на любом густом варенье или джеме, у меня сегодня крыжовниковый. Угощайтесь!

1 ч.

4.7

–

Липкие булочки

Мука пшеничная Молоко Сахар Масло сливочное Масло сливочное Мед Дрожжи сухие Корица Соль Ванильный сахар Апельсин Яйца

Выпечка из дрожжевого теста всегда считалась самой вкусной и ароматной. Конечно, с ним работы больше, чем с бездрожжевым тестом, но результат того стоит. Пример тому — сладкие липкие булочки.

2 ч.

–

5.0

–

Диетические шоколадные маффины

Йогурт Черешня Яблочное пюре Мука пшеничная Сахар Мука цельнозерновая пшеничная Мед Какао Растопленный шоколад Сода Разрыхлитель Растительное масло Яйцо Соль

Как бы это ни звучало странно, но шоколад и диета могут сочетаться. Я это докажу в своём рецепте, где расскажу, как приготовить диетические шоколадные маффины. Вам должен полюбиться этот рецепт.

40 мин

4.5

–