Жаркое с картошкой

Блюда, в которых одновременно готовятся горячее и гарнир, для меня одни из самых любимых. Особенно они актуальны по будням, когда нет особого желания готовить по отдельности овощи и мясо (или рыбу).

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Говядина 1,3-1,5 Килограмма
шея или лопатка, без жира
Картофель 1 Килограмм
Морковь 6 Штук
среднего размера
Чеснок 3 Зубчика
Говяжий бульон 400-500 Грамм
Розмарин 2 Штуки
веточки, можно заменить сушеным
Оливковое масло 2 Ст. ложки
Репчатый лук 1 Штука
Тмин 2 Штуки
веточки, можно заменить сушеным
Лавровый лист 1 Штука
Красное вино 3/4 Стакана
сухое; опционально
Соль, молотый перец - По вкусу

Количество порций

Шаг 1

Первым делом поставьте духовку разогреваться до 140 градусов.

Шаг 2

В казанке или любой толстостенной кастрюле разогрейте оливковое масло (на среднем огне).

Шаг 3

Мясо со всех сторон натрите солью и перцем. Обжарьте в масле с двух сторон до румяности (примерно по 2 минуты с каждой стороны).

Шаг 4

Обжаренную говядину переложите на разделочную доску или тарелку. В кастрюлю переложите нарезанный кубиками лук. Обжаривайте его до золотистости (4-5 минут).

Шаг 5

Примерно за минуту до того, как лук будет готов, добавьте к нему пропущенный через пресс чеснок.

Шаг 6

Затем переложите мясо обратно в кастрюлю к луку с чесноком. Влейте бульон и (если хотите) красное вино. Если будете использовать вино, бульона вливайте 400 г, если нет — 500.

Шаг 7

Добавьте тмин, розмарин и лавровый лист. Доведите до кипения, после чего накройте крышкой и поставьте в разогретую уже духовку на 2 часа. Если ваша духовка очень мощная, разогревайте её до 130 градусов.

Шаг 8

По прошествии этого времени достаньте кастрюлю из духовки. Добавьте к мясу морковь с картофелем, которые предварительно нужно очистить от кожуры и нарезать кубиками размером примерно 3 см.

Шаг 9

Посолите и поперчите блюдо, после чего верните в духовку ещё на на 1-1,5 часа. Как только овощи будут готовы, можно доставать кастрюлю из духовки. Перед подачей мясо достаньте и нарежьте кусочками вдоль волокон. Приятного аппетита!