Имбирные пряники на жженом сахаре

Ароматные и безумно вкусные имбирные пряники в глазури можно сделать на жженом сахаре, без добавления дорогостоящих ингредиентов. Десерт получится пышным, мягким на вкус, с ярким пикантным ароматом.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Желток куриного яйца 2 Штуки
Масло сливочное 75 Грамм
Сахар 1,5 Стакана
1 стакан — в сироп + 0,5 стакана — в тесто
Имбирь молотый 0,5 Чайных ложки
Соль 2 Щепотки
Какао 1 Чайная ложка
Разрыхлитель 1 Чайная ложка
Вода 3 Ст. ложки
Сок лимона 0,5 Чайных ложки
Мука пшеничная 2,5 Стакана
Белок куриного яйца 1 Штука
для глазури
Сахарная пудра 1 Стакан
для глазури

Количество порций

Шаг 1

Подготовьте указанные ингредиенты.

Шаг 2

Сахар высыпьте в казан или емкость с антипригарным дном, влейте теплую воду и лимонный сок, перемешайте и поместите на плиту.

Шаг 3

Доведите содержимое емкости до кипения и чуть уменьшите нагрев. Томите сахарный сироп примерно 3-4 минуты.

Шаг 4

В это время растопите сливочное масло или качественный маргарин в микроволновке либо на водяной бане, но не до кипения. Всыпьте в емкость с маслом 0,5 стакана сахарного песка, соль и добавьте желтки куриных яиц.

Шаг 5

Сразу же всыпьте какао в порошке и молотый имбирь. По желанию можете добавить и другие пряные специи: корицу, кориандр и т.д.

Шаг 6

Тщательно перемешайте расплавленный жир с остальными компонентами.

Шаг 7

К этому времени сахарный сироп станет карамельного цвета. Доведите его до темно-коричневого цвета и выключите нагрев. Слегка остудите сироп.

Шаг 8

Перелейте горячий сироп в емкость с расплавленным маслом и быстро перемешайте. Всыпьте разрыхлитель.

Шаг 9

Всыпьте просеянную пшеничную муку высшего сорта и замесите тесто.

Шаг 10

Оно получится не таким жирным, как песочное тесто, и не таким пышным, как дрожжевое. Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте на 30 минут.

Шаг 11

После чего застелите противень пергаментной бумагой. Раскатайте пряничное тесто на рабочей поверхности и нарежьте его кубиками или вырежьте фигурки вырубкой. Поместите их на бумагу. Разогрейте духовку до 180 градусов и поместите противень в духовку. Выпекайте пряники около 15 минут.