Холодник

Холодник - отличный суп для жаркого дня или легкого обеда. Готовится он из свеклы - вареной или печеной, свежих огурцов, вареных яиц и зелени. Подается холодник обычно с молодым отварным картофелем.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Вода кипяченая 4-5 Стаканов
Охлажденная
Свекла вареная или печеная 1-2 Штук
Лимонный сок 1-2 Ст. ложек
Можно не добавлять.
Огурцы 2-3 Штук
Яйца 3 Штуки
Зеленый лук 1 Штука
Укроп По вкусу
Соль По вкусу
Сметана 3-4 Ст. ложек

Количество порций

Шаг 1

1. Для приготовления холодника нам понадобится вареная свекла. Можно отварить ее самим или купить уже готовую. Можно свеклу запечь в фольге в духовке до мягкости (около 30 мин.) или использовать маринованную. В любом случае готовую свеклу надо очистить от кожицы.

Шаг 2

2. Очищенную свеклу натрите на терке.

Шаг 3

3. Вареную натертую свеклу смешайте в кастрюле с кипяченой водой и лимонным соком. При помощи лимонного сока мы сохраним яркий цвет свеклы, к тому же, внесем нотку свежести в холодник.

Шаг 4

4. Отварите яйца вкрутую.

Шаг 5

5. Нарежьте очищенные и отваренные яйца кубиками.

Шаг 6

6. Огурцы промойте и нарежьте небольшими кубиками. Если огурцы - молодые, шкурку можно не снимать. По желанию, из огурцов можно выбрать ложкой семечки.

Шаг 7

7. В кастрюле или миске разотрите измельченный зеленый лук с солью. Выложите в нее нарезанные огурцы, вареные яйца, влейте свекольную смесь. Добавьте сметану. Перемешайте и украсьте измельченным укропом. Холодник готов! Разливайте по тарелкам и подавайте с отварным картофелем. Приятного аппетита!

Видео рецепт "Холодник"

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Оценить рецепт

4.5, всего 70

Комментарии к рецепту

Евгений Лем

14.08.2022 16:18

Очень вкусно! Холодник получился как в лучших ресторанах.

Ludmila Haritonchik

30.06.2022 16:38

Превосходный рецепт, спасибо) Корректирую только в пользу зелени в большем количестве по отношению к жидкости.

Инесса

23.10.2021 05:50

я делала такой холодник на обед с минералкой газированой - очень вкустно получилось, спасибо вам большое. Лимоный сок даже не добавляла, без него тоже замечательно вышло. Еще осталось немного на перекус.