Холодник
Холодник - отличный суп для жаркого дня или легкого обеда. Готовится он из свеклы - вареной или печеной, свежих огурцов, вареных яиц и зелени. Подается холодник обычно с молодым отварным картофелем.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Огурцы 2-3 Штук
- Сметана 3-4 Ст. ложек
- Яйца 3 Штуки
- Зеленый лук 1 Штука
- Укроп По вкусу
- Соль По вкусу
-
Лимонный сок
1-2 Ст. ложек
Можно не добавлять. -
Вода кипяченая
4-5 Стаканов
Охлажденная - Свекла вареная или печеная 1-2 Штук
Шаг 1
![1. Для приготовления холодника нам понадобится вареная свекла. Можно отварить ее самим или купить уже готовую. Можно свеклу запечь в фольге в духовке до мягкости (около 30 мин.) или использовать маринованную. В любом случае готовую свеклу надо очистить от кожицы.](https://img.povar.ru/mobile/d4/a7/85/b0/holodnik-77486.jpg)
1. Для приготовления холодника нам понадобится вареная свекла. Можно отварить ее самим или купить уже готовую. Можно свеклу запечь в фольге в духовке до мягкости (около 30 мин.) или использовать маринованную. В любом случае готовую свеклу надо очистить от кожицы.
Шаг 2
![2. Очищенную свеклу натрите на терке.](https://img.povar.ru/mobile/ac/59/b0/85/holodnik-77488.jpg)
2. Очищенную свеклу натрите на терке.
Шаг 3
![3. Вареную натертую свеклу смешайте в кастрюле с кипяченой водой и лимонным соком. При помощи лимонного сока мы сохраним яркий цвет свеклы, к тому же, внесем нотку свежести в холодник.](https://img.povar.ru/mobile/05/76/72/7b/holodnik-77489.jpg)
3. Вареную натертую свеклу смешайте в кастрюле с кипяченой водой и лимонным соком. При помощи лимонного сока мы сохраним яркий цвет свеклы, к тому же, внесем нотку свежести в холодник.
Шаг 4
![4. Отварите яйца вкрутую.](https://img.povar.ru/mobile/2b/c7/fe/17/holodnik-77490.jpg)
4. Отварите яйца вкрутую.
Шаг 5
![5. Нарежьте очищенные и отваренные яйца кубиками.](https://img.povar.ru/mobile/1c/ac/2c/e6/holodnik-77492.jpg)
5. Нарежьте очищенные и отваренные яйца кубиками.
Шаг 6
![6. Огурцы промойте и нарежьте небольшими кубиками. Если огурцы - молодые, шкурку можно не снимать. По желанию, из огурцов можно выбрать ложкой семечки.](https://img.povar.ru/mobile/c3/8f/59/e2/holodnik-77494.jpg)
6. Огурцы промойте и нарежьте небольшими кубиками. Если огурцы - молодые, шкурку можно не снимать. По желанию, из огурцов можно выбрать ложкой семечки.
Шаг 7
![7. В кастрюле или миске разотрите измельченный зеленый лук с солью. Выложите в нее нарезанные огурцы, вареные яйца, влейте свекольную смесь. Добавьте сметану. Перемешайте и украсьте измельченным укропом. Холодник готов! Разливайте по тарелкам и подавайте с отварным картофелем. Приятного аппетита!](https://img.povar.ru/mobile/b0/b9/50/91/holodnik-77499.jpg)
7. В кастрюле или миске разотрите измельченный зеленый лук с солью. Выложите в нее нарезанные огурцы, вареные яйца, влейте свекольную смесь. Добавьте сметану. Перемешайте и украсьте измельченным укропом. Холодник готов! Разливайте по тарелкам и подавайте с отварным картофелем. Приятного аппетита!
Видео рецепт "Холодник"
![Видео рецепт Холодник](https://i.ytimg.com/vi/7McRklVospE/hqdefault.jpg)
Комментарии к рецепту
![](http://img.povar.ru/icook/uploads/02/d4/e7/c4/92151.jpg)
Похожие рецепты
![Свекольник с ботвой (горячий)](https://img.povar.ru/mobile/2d/d1/0f/ff/svekolnik_s_botvoi_goryachii-407273.jpg)
![Свекольник с ботвой холодный](https://img.povar.ru/mobile/eb/de/5b/7f/svekolnik_s_botvoi_holodnii-424869.jpg)
![Борщ с фасолью и мясом](https://img.povar.ru/mobile/62/9b/1c/97/borsh_s_fasoliu_i_myasom-385539.jpg)
![Литовский борщ](https://img.povar.ru/mobile/c1/12/45/59/litovskii_borsh-360697.jpg)
![Окрошка на свекольном отваре](https://img.povar.ru/mobile/9a/9e/e3/14/okroshka_na_svekolnom_otvare-62739.jpg)