50 мин

Харисса

Харисса (Harissa) – пастообразный соус красного цвета с острым вкусом, который готовят из перца чили. Вашему вниманию - инструкция, как приготовить соус харисса в домашних условиях.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Болгарский перец 3 штуки
Обжаренные семена кориандра 6 ст. ложек
Обжаренный кумин 6 ст. ложек
Сушеные перчики чили 40 грамм
Чеснок 10 зубчиков
Морская соль 3 ст. ложки
Масло оливковое 250 мл

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Шаг 1

1. Промойте болгарский перец. Жарьте его на сковороде без масла до мягкости и обуглой кожицы.

Шаг 2

2. Горячий перец поместите в закрывающийся пакет. Пусть он пропариться. Так с перцев будет легче снять кожицу.

Шаг 3

3. Когда перцы остынут, выберите их из пакета и снимите кожицу.

Шаг 4

4. В небольшую миску выложите сушеные перчики чили, залейте их кипятком и оставьте на минут 10.

Шаг 5

5. Чеснок очистите и раздавите в ступке при помощи пестика или на донышке плоской стороной ножа.

Шаг 6

6. Все ингредиенты, кроме оливкового масла, выложите в чашу блендера.

Шаг 7

7. Взбейте овощи, затем постепенно введите оливковое масло, продолжая взбивать.

Шаг 8

8. Харисса готова! Храните в банке с крышкой в холодильнике.

Оценить рецепт

4.8 41

Юлия Лунина

14.07.2018 18:49

Приправы надо перемолоть в кофемолке, блендер не справиться. Соли слишком много, надо не более столовой ложки без горки

Похожие рецепты

Арабский гарнир из овощей

Картофель Морковь Яйцо Оливки Петрушка Масло Соус острый "Харисса"

Арабский гарнир из овощей - очень даже интересный и заслуживает вашего внимания. Первый раз я попробовала на каком-то празднике овощи из лоточка. Вкус мне очень понравился, оказалось, что это гарнир!

1 ч.

–

3.8

–

Пряный гороховый суп

Грибной отвар Оливковое масло Чеснок Сироп агавы Пряная Харисса Черный перец Морская соль Жидкий дым Лавровый лист

Невероятно вкусный густой зимний суп из овощей под пряным соусом Харисса. Популярное блюдо в Европе и магрибских странах (Марокко, Тунис и тд).

2 ч.

–

5.0

–

Масло с розмарином и чесноком

Масло оливковое Лимон Чеснок Прованские травы Свежий розмарин Соль Черный молотый перец

Масло с розмарином и чесноком подчеркнет вкус ваших блюд. Это может быть мясо, рыба или обычный овощной салат. Я использую такое масло для различных блюд. Аромат получается невероятный!

2 дн. 9 ч.

–

5.0

–

Гуляш с гранатом

Бульон мясной Говядина Масло растительное Харисса Корица Имбирь тертый Луковица Лимон Морковь Кориандр (кинза) свежий Маслины Гранат

Гуляш с гранатом представляет собой буйство красок, вкусов, ароматов. Помимо граната, добавим в гуляш зелени, экзотических специй. Гуляш будем готовить из говядины, которую замаринуем в хариссе.

19 ч.

–

5.0

–

Греческий соус с огурцами

Натуральный йогурт Чеснок Оливковое масло Лимонный сок Свежий укроп Соль Огурец Листья мяты

Греческий соус с огурцами послужит отличным дополнением к любой закуске, будь то чипсы или просто тосты. Рецепт до безумия прост - делюсь им с вами.

1 ч.

–

4.1

–

Куриные крылышки под острым соусом

Куриные крылышки Сливочное масло Острый соус Растительное масло Соль Сахар Чеснок Черный молотый перец Луковый порошок Перец чили

Муж у меня просто обожает острые соусы. Добавляет их почти ко всем горячим блюдам, особенно к мясу и птице. Люблю делать специальные заготовки к конкретному рецепту, как в этом варианте. Читайте!

30 мин

–

3.3

–

Майонез из рассола от кукурузы

Растительное масло Рассол от консервированной кукурузы Уксус 9% Сахар Соль Горчица

Майонез из рассола от кукурузы — оригинальный рецепт постного майонеза. Соус по вкусу похож на магазинный. Прекрасная альтернатива вегетарианского майонеза для любителей низкокалорийных блюд.

30 мин

–

4.8

–

Кефирный соус с зеленью

Кефир Укроп Петрушка Зеленый лук Растительное масло Чеснок Соль, перец

Вкусный соус. Достаточно густой. Подходит к гарнирам, мясу, долме, котлетам.

5 мин

3.9

125

Домашний майонез

Масло растительное рафинированное Сок лимона Яйцо Соль, сахар, горчица

Домашний майонез - отличнейшая замена магазинному, так как он не содержит консервантов, получается недорогим, а специи в него можно добавлять по желанию, каждый раз создавая новый вкус.

5 мин

–

3.9

–

Картошка с чесноком и сыром

Картофель Сыр Майонез Чеснок Зелень Соль Перец

Если Вам надоела обычная вареная картошка как гарнир ко многим блюдам, советую поразнообразить меню картошкой с чесноком и сыром, запеченной в духовке. Получается очень вкусно, просто и необычно.

50 мин

–

4.8

428

Соус "Релиш"

Уксус яблочный Сахар Семена горчицы Семена укропа Соль Огурцы маринованные Перец болгарский красный Перец болгарский зеленый Перец черный молотый Лук репчатый

Яркий вкус соуса из Индии стал узнаваем по всему миру. Его с удовольствием готовят и закручивают в банки, подавая к мясным блюдам и полуфабрикатам. В основе соуса выступают маринованные огурцы.

2 ч.

–

4.1

–

Чесночно-гранатовый соус

Гранатовый соус Соевый соус Майонез Томатный соус Чеснок Перец черный молотый

Очень вкусный густой соус, который отлично подходит к мясу, птице и морепродуктам. Готовится он очень просто и быстро. Берите на заметку рецепт!

10 мин

–

5.0

264