Грибной суп карри

Богатый, ароматный суп. Рецепт приготовления первого блюда из грибов.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

• Луковица 2 Штуки
• Чеснок 1/2 Зубчика
  мелко нарезать
• Грибы 500 Грамм
  нарезать
• Куриный бульон 1 Литр
• Сухое белое вино 60 Миллилитров
• Сливочное масло 1 Ст. ложка
• Кукурузный или картофельный крахмал 1 Ст. ложка
• Взбитые сливки 125 Миллилитров
• Сметана 125 Миллилитров
• Порошок карри 1 Ст. ложка
• Шафран 1 Щепотка
  если есть в наличии
• Лимонный сок 2 Ст. ложки
• Соль 1 Щепотка
  по вкусу
• Черный перец 1 Щепотка
  по вкусу
• Петрушка 2 Ст. ложки
• Масло белого трюфеля 2-3 Капель

Описание приготовления:

1. Нагреть сковороду на среднем огне. Обжарить лук до смягчения. Добавить чеснок и слегка поджарить до мягкости.
2. Добавить грибы и половину порошка карри, накрыть крышкой, готовить около 5 минут. При необходимости можно уменьшить огонь.
3. Залить куриный бульон, белое вино и добавить шафран, довести до кипения на медленном огне. Готовить в течении 20 минут.
4. Загустить крахмалом (смесь крахмала с небольшим количеством воды).
5. Добавьте взбитые сливки и сметану.
6. Добавить оставшиеся карри и лимонный сок.
7. Добавить немного трюфельного масла.
8. Приправить солью и перцем по вкусу.
9. Посыпать рубленой петрушкой и подать к столу.