1 ч.

4

Грибной суп карри

Богатый, ароматный суп. Рецепт приготовления первого блюда из грибов.

• Луковица 2 штуки
• Чеснок 1/2 зубчика мелко нарезать
• Грибы 500 грамм нарезать
• Куриный бульон 1 литр
• Сухое белое вино 60 мл
• Сливочное масло 1 ст. ложка
• Кукурузный или картофельный крахмал 1 ст. ложка
• Взбитые сливки 125 мл
• Сметана 125 мл
• Порошок карри 1 ст. ложка
• Шафран 1 щепотка если есть в наличии
• Лимонный сок 2 ст. ложки
• Соль 1 щепотка по вкусу
• Черный перец 1 щепотка по вкусу
• Петрушка 2 ст. ложки
• Масло белого трюфеля 2-3 капель

Описание приготовления:

1. Нагреть сковороду на среднем огне. Обжарить лук до смягчения. Добавить чеснок и слегка поджарить до мягкости.
2. Добавить грибы и половину порошка карри, накрыть крышкой, готовить около 5 минут. При необходимости можно уменьшить огонь.
3. Залить куриный бульон, белое вино и добавить шафран, довести до кипения на медленном огне. Готовить в течении 20 минут.
4. Загустить крахмалом (смесь крахмала с небольшим количеством воды).
5. Добавьте взбитые сливки и сметану.
6. Добавить оставшиеся карри и лимонный сок.
7. Добавить немного трюфельного масла.
8. Приправить солью и перцем по вкусу.
9. Посыпать рубленой петрушкой и подать к столу.