Грибной суп карри

Богатый, ароматный суп. Рецепт приготовления первого блюда из грибов.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Чеснок 1/2 Зубчика
мелко нарезать
Грибы 500 Грамм
нарезать
Сливочное масло 1 Ст. ложка
Сметана 125 Миллилитров
Взбитые сливки 125 Миллилитров
Шафран 1 Щепотка
если есть в наличии
Порошок карри 1 Ст. ложка
Петрушка 2 Ст. ложки
Соль 1 Щепотка
по вкусу
Луковица 2 Штуки
Лимонный сок 2 Ст. ложки
Черный перец 1 Щепотка
по вкусу
Куриный бульон 1 Литр
Сухое белое вино 60 Миллилитров
Кукурузный или картофельный крахмал 1 Ст. ложка
Масло белого трюфеля 2-3 Капель

Количество порций

Описание приготовления:

1. Нагреть сковороду на среднем огне. Обжарить лук до смягчения. Добавить чеснок и слегка поджарить до мягкости.
2. Добавить грибы и половину порошка карри, накрыть крышкой, готовить около 5 минут. При необходимости можно уменьшить огонь.
3. Залить куриный бульон, белое вино и добавить шафран, довести до кипения на медленном огне. Готовить в течении 20 минут.
4. Загустить крахмалом (смесь крахмала с небольшим количеством воды).
5. Добавьте взбитые сливки и сметану.
6. Добавить оставшиеся карри и лимонный сок.
7. Добавить немного трюфельного масла.
8. Приправить солью и перцем по вкусу.
9. Посыпать рубленой петрушкой и подать к столу.