3 ч.

4

Грибной соус с беконом

Рецепт приготовления сливочного соуса из грибов и бекона.

• Бекон 8 ломтиков
• Сметана 2 стакана
• Сливочный сыр 240 грамм
• Соль 1 ч. ложка
• Свежемолотый перец 1/4 ч. ложки
• Сушеные белые грибы 3 штуки
• Кипящая вода 1/2 стакана
• Лук-порей, тонко нарезанный 1 штука
• Зубчик чеснока, мелко нарезанный 4 штуки
• Шампиньоны или шиитаке 450 грамм
• Свежий тимьян, мелко нарезанный 11/2 ч. ложки
• Зеленый лук, нарезанный, плюс для гарнира 3 ст. ложки

Описание приготовления:

В небольшой миске замочить белые грибы в кипятке до мягкости около 20 минут. Слить жидкость, крупно нарезать грибы. Жидкость процедить через сито и отложить в сторону.

Поджарить бекон в большой сковороде на среднем огне до хрустящей корочки, около 5 минут с каждой стороны. Выложить на бумажное полотенце и дать стечь жиру. Вылить жир, оставив 1/4 чашки. Крупно нарезать бекон.

Налить 3 столовые ложки жира на сковороду. Добавить лук-порей и чеснок, готовить на среднем огне, помешивая, около 2 минут. Добавить свежие грибы, соль и перец. Увеличить огонь и готовить, помешивая, пока грибы не станут мягкими, от 5 до 8 минут. Добавить тимьян, готовить 2 минуты. Выложить в миску и дать остыть.

Миксером взбить сливочный сыр в миске до однородного состояния. Постепенно добавить сметану, взбить венчиком до получения однородной массы. Добавить массу в грибы вместе с 3/4 бекона, зеленым луком и 2 столовыми ложками жидкости, оставшейся после замачивания грибов. При необходимости добавить больше жидкости для получения желаемой консистенции.

Украсить зеленым луком и оставшимся беконом. При желании поджарить нарезанные грибы в оставшейся столовой ложке в сковороде на среднем огне, помешивая, до золотистого цвета, около 2 минут, и выложить сверху соуса. Подавать с вафельными чипсами по желанию.