3 ч. 20 мин

Греческий лук с мягким сыром

Расскажу, как приготовить греческий лук с мягким сыром, использую его для выпечки одного из самых популярных греческих слоеных пирогов. Вкусное и сытное блюдо подойдет для угощения всей семьи.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Мука 2,5 стакана
Сахар 1 ч. ложка
Соль 1 ч. ложка
Белый уксус 2 ч. ложки
Оливковое масло 4 ст. ложки
Вода 2/3 стакана
Кукурузный крахмал По вкусу
Лук 1 кг
Коричневый сахар 2 ч. ложки
Розмарин 3 штуки
Фета 100 грамм
Творог 100 грамм
Пармезан 30 грамм

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Шаг 1

В миску просейте муку, в центре сделайте углубление и добавьте соль, белый сахар, винный уксус, оливковое масло, влейте половину воды.

Шаг 2

Замесите тесто и понемногу добавляйте оставшуюся воду, должно получиться эластичное тесто, добавляйте немного крахмала (вместо муки). Оставьте тесто на полчаса, чтобы отдохнуло.

Шаг 3

Спустя 30 минут разделите тесто на 2 части. Столешницу посыпьте крахмалом и тонко раскатайте одну часть, вторую поместите под пищевую пленку (это будет верхушка пирога).

Шаг 4

Наматывайте тесто на скалку и растягивайте его, нужен тонкий пласт. По центру выложите небольшую миску и сделайте надрезы с четырех сторон (от края до центра).

Шаг 5

Одну из частей заверните на соседнюю и полейте несколькими каплями оливкового масла, затем заверните таким же образом оставшиеся три.

Шаг 6

Поместите тесто в миску и накройте пищевой пленкой, отправьте его в холодильник на 30 минут. Проделайте то же самое с другой частью теста и ее тоже поместите в холодильник.

Шаг 7

Очистите лук от шелухи, нарежьте его толстыми полукольцами.

Шаг 8

Разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите лук. Обжарьте его несколько минут, затем добавьте коричневый сахар, розмарин и оставьте, чтобы лук приобрел карамельный цвет.

Шаг 9

В другую миску выложите весь сыр и хорошенько перемешайте его.

Шаг 10

Переложите лук со сковороды в миску к луку и смешайте все, получается лукового-сырная начинка.

Шаг 11

Достаньте одну из частей теста и раскатайте ее. Достаньте форму, в которой будете запекать пирог и поместите внутрь, затем выложите начинку и заверните оставшиеся края внутрь.

Шаг 12

Достаньте из холодильника второй пласт теста и раскатайте его тонко, уложите его поверх в форму (раскатывайте тесто гораздо больше, чем форма).

Шаг 13

Аккуратно вложите свисающие края в форму, получаются вот такие волны.

Шаг 14

Накройте пирог фольгой, сделайте в ней проколы в нескольких местах и выпекайте в разогретом до 180-200 градусов духовом шкафу около 25-30 минут. Затем достаньте пирог и разрежьте его на 4 части, выпекайте еще 20 минут.