Говядина "Шатобриан"
Это блюдо идеально подходит для торжественного ужина или праздничного обеда. Изысканное, ароматное и очень вкусное блюдо высокой кухни. Хотите знать, как приготовить говядину «Шатобриан»? Записывайте!
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Вырезка 500-700 грамм
- Грибы "Портобелло" 2 штуки
- Чеснок 2 зубчика
- Оливковое масло 4 ст. ложки
- Бренди 1 ст. ложка
- Красное вино 0,5 стакана
- Соль, перец молотый По вкусу
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Шаг 1
Прежде всего зачистите мясо от жира и любых хрящей, затем вымойте его и вытрите насухо салфетками.
Шаг 2
Выложите мясо на пленку и плотно оберните его, сформировав рулет, свяжите концы.
Шаг 3
Отправьте мясо на сутки в холодильник, затем достаньте и аккуратно разверните пленку.
Шаг 4
Посолите и поперчите мясо со всех сторон.
Шаг 5
Разогрейте сковороду с растительным маслом, выложите говядину и обжарьте ее со всех сторон, чтобы запечатать соки, на это уйдет 1-2 минуты.
Шаг 6
Отправьте мясо в разогретый до 230 градусов духовой шкаф на 10-15 минут.
Шаг 7
Удалите мясо из духовки и накройте фольгой, чтобы оно отдохнуло. Оставьте мясо на 15 минут.
Шаг 8
В отдельную сковороду добавьте 2 столовые ложки образовавшего от выпекания мяса жира, отправьте ее на огонь.
Шаг 9
Нарежьте мелко чеснок и выложите его в сковороду, обжаривайте 1 минуту.
Шаг 10
Нарежьте крупными кусочками грибы и выложите их в сковороду к чесноку, готовьте пару минут.
Шаг 11
Увеличьте огонь до максимума и влейте бренди, поскребите дно сковороды.
Шаг 12
Когда бренди испарилось, уменьшите огонь и влейте вино, готовьте все 1-2 минут и снимите сковороду с огня.
Шаг 13
Нарежьте мясо толстыми ломтиками и выложите в тарелку, поверх выложите грибы с соусом и сразу подавайте к столу.
Категории рецепта
Похожие рецепты
