Фрикасе из кролика в винном соусе

Хочу поделиться изысканным, но простым рецептом фрикасе из кролика в винном соусе. Попробовала как-то такой "деликатес" в ресторане и поняла, что дома вкуснее получается и дешевле! Попробуйте сами!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Кролик 400 Грамм
Вода 500 Миллилитров
Сливки 150 Миллилитров
Яйцо 1 Штука
нужен только желток
Перец горошком 8 Штук
Лавровый лист 3 Штуки
Морковь 2 Штуки
Лук 1 Штука
Масло сливочное 2 Ст. ложки
Мука 3 Ст. ложки
Лимонный сок 1 Ст. ложка
Горошек свежий По вкусу
можно консервированный
Вино белое 0.5 Стакана

Количество порций

Шаг 1

1. Кролика отварим в 500 мл воды с лавровым листом, перцем, одной морковью и луком. Солим по вкусу, варим до готовности. Отцедим бульон (не выливаем!), кролика остудим и нарежем мелко.

Шаг 2

2. Сделаем соус. Масло растопим на сковороде, добавим муку. Когда мука станет золотистой, вливаем вино, ждем, пока перекипит. Далее вливаем сливки и лимонный сок. Специи - по вкусу.

Шаг 3

3. В последнюю очередь в кипящий соус тонкой струйкой вливается взбитый яичный желток. Помешивайте, чтобы он не свернулся. Далее добавим горох, кролика, порезанную морковь. Сразу же вливаем бульон от кролика. Специи - по вкусу.