Домашняя колбаса без кишок
5 дн. 13 ч.
5

Домашняя колбаса без кишок

Если вы относите себя к любителям мясных закусок, то, наверное, как никто знаете, какую сейчас делают плохую колбасу. А я вам предлагаю простой рецепт домашней колбасы без кишок - пикантной и вкусной!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Вырезка говяжья 1 кг
  • Соль 50 грамм
  • Сало солёное 200 грамм
  • Кориандр 1 ст. ложка
  • Перец 2 ч. ложки
  • Сахар 1 ч. ложка
  • Уксус 1 стакан
  • Сода 1 щепотка

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Шаг 1

1. Предварительно смешаем все специи (кроме уксуса и сала, разумеется). Мясо нарезаем тонкими ломтиками, натираем смесью специй и чуть взбрызнем уксусом. Мясо затем плотно укладываем в любую нержавеющую ёмкость, сверху кладем гнет и помещаем в холодильник на 12 часов. Через 6 часов мясо переворачиваем, заново трамбуем и ставим под гнет. Через 12 часов делаем слабый уксусный раствор (на 1 литр воды 2 столовые ложки яблочного уксуса). Опускаем промаринованное мясо в разведенный уксус на 5 минут, тщательно в нем полоскаем и затем крепко отжимаем.

Шаг 2

2. Мясо вывесим в хорошо проветриваемом помещении, и через 5 дней получим вяленое мясо. Его измельчаем в блендере или мясорубке.

Шаг 3

3. Сало режем кусочками помельче.

Шаг 4

4. Мясо и сало смешаем и формируем руками колбаски. Оборачиваем их пищевой пленкой или газетой в несколько слоев.

Шаг 5

5. Подержим такие колбаски еще пару дней в вентилируемом помещении, и можно подавать!

Видео рецепт "Домашняя колбаса без кишок"

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Видео рецепт Домашняя колбаса без кишок
Оценить рецепт
3.4 22
Нина Назамутдинова
19.04.2016 04:50
Спасибо за рецепт!!! Сегодня начну делать потом отпишусь, что и как получилось.

Похожие рецепты

Бурито с говядиной
Говядина филе Помидоры Огурец Сметана Растительное масло Фасоль консервированная Дижонская горчица Соус "Сальса-верде" Листья салата Тортилья Корнишон маринованный
Это известное мексиканское блюдо можно предложить родным для перекуса в любое время суток, они вряд ли от него откажутся. Рецепт приготовления очень прост, а начинку можно компоновать по своему вкусу.
1 ч.
4.2
Батон с начинкой
Колбаса копченая Масло сливочное Сыр твердый Хрен Петрушка Горчица Чеснок Помидоры Яйцо Батон Соль Перец сладкий
Рецепт батон с начинкой - приготовление закуски из белого хлеба с колбасой, овощами и зеленью.
10 мин
4.5
 
×