Цыпленок табака на мангале

Пусть вас не пугает процесс готовки блюда, это даже проще, чем шашлык! Я знаю отличный рецепт, как приготовить цыпленка табака на мангале с соусом из грецких орехов и кинзы. Вы будете в восторге!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Чеснок 2 Зубчика
Чеснок 1 Зубчик
для соуса
Грецкие орехи 0,5 Стакана
для соуса
Кинза 1 Пучок
Кинза 1 Пучок
для соуса
Аджика 1 Чайная ложка
Цыпленок 1 Штука
Сыворотка 2 Стакана
Соль 1 Чайная ложка
Соль 0,5 Чайных ложки
для соуса
Растительное масло 1 Ст. ложка
Вода 0,5 Стакана
для соуса
Уксус 1 Ст. ложка
для соуса
Черный перец 1 Щепотка
для соуса
Хмели-сунели 1 Чайная ложка
для соуса
Семена кориандра 1 Чайная ложка
для соуса + немного для цыпленка

Количество порций

Шаг 1

Цыпленка помойте, просушите бумажными полотенцами. Сделайте разрез вдоль грудинки. Положите ее разрезом вниз и сильно надавите руками, чтобы сломать кости.

Шаг 2

Накройте пищевой пленкой и отбейте цыпленка молотком, чтобы максимально переломать все кости и хрящики. Цыпленок должен стать плоским.

Шаг 3

Для маринада раздавите семена кориандра, кинзу мелко нарежьте, а чеснок выдавите через чеснокодавку. Добавьте это в сыворотку с аджикой и солью.

Шаг 4

В глубокой емкости залейте цыпленка маринадом и придавите прессом. Оставьте его мариноваться не менее, чем на 2 часа.

Шаг 5

Перед тем, как выкладывать цыпленка на решетку мангала, оботрите его бумажными полотенцами, натрите солью и смажьте растительным маслом. Решетку тоже смажьте.

Шаг 6

Зажмите цыпленка между прутьями решетки и запекайте, переворачивая его каждые 7-10 минут. Готовность проверяйте, сделав надрез. Должен вытекать прозрачный сок.

Шаг 7

Для соуса нарежьте орехи, кинзу и чеснок. Соедините их с кориандром, хмели-сунели, солью, перцем и измельчите блендером до состояния грубой пасты. Переложите массу в соусник, добавьте уксус и разведите водой.