5 ч.

Царские щи

Настоящие русские щи — наваристые, ароматные и густые. Приготовить такие щи совсем несложно, правда процесс займет больше времени, чем обычно уходит на приготовление обычных супов. Зато будет вкусно!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Говядина с косточкой 800-900 грамм
Квашеная капуста 700 грамм
Белые грибы 400 грамм
Картофель 4 штуки
Морковь 2 штуки
Лук репчатый 2 штуки
Корень сельдерея 100-150 грамм
Стебли сельдерея 2 штуки
Корень петрушки 1 штука
Зелень петрушки 20 грамм
Капуста свежая 200 грамм
Лавровый лист 5 штук
Душистый перец 5-6 штук
Черный перец горошком 8 штук
Чеснок 4 зубчика
Сливочное масло 1 ст. ложка
Соль 4 ч. ложки

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Шаг 1

Лучше всего варить бульон для щей из говяжьей мозговой косточки с мясом. Промываем мясо, выкладываем его в кастрюлю. Заливаем водой так, чтобы та покрыла мясо примерно на 3-4 см, ставим вариться. Когда закипит, снимаем пену и добавляем соль.

Шаг 2

Почистим корень сельдерея и петрушки, морковку и луковицу. Добавим все к мясу в кастрюлю, варим полтора часа.

Шаг 3

Через полтора часа к бульону добавим по несколько горошин перца душистого и черного, 1-2 лавровых листа. Варим еще минут 30.

Шаг 4

Грибы для щей будем использовать замороженные. Можно также брать свежие или сушеные. Замороженные грибы не размораживаем!

Шаг 5

Очистим картошку, выкладываем её вместе с грибами в другую кастрюлю. Заливаем 3 стаканами воды и ставим на огонь. Когда закипит, снимем пенку и добавим 1 чайную ложку соли, по парочке горошин душистого и черного перца, лавровый листик. Варим 20 минут на небольшом огне.

Шаг 6

Вынимаем сваренные грибы и картофель, бульон процеживаем.

Шаг 7

Квашеную капусту будем тушить в духовке. Выкладываем капусту в керамический горшочек, наливаем два стакана кипятка и добавляем сливочное масло. Закрываем крышкой и ставим в духовку, разогретую до 200 градусов, на 1 час.

Шаг 8

Чистим оставшиеся лук и морковку, нарезаем морковку соломкой, а лук — кубиками.

Шаг 9

Тонко нарезаем свежую капусту.

Шаг 10

Бульон готов. Вынимаем мясо, снимаем его с косточки, бульон процеживаем.

Шаг 11

Сваренную картошку нарезаем небольшими кубиками.

Шаг 12

А теперь берем большой горшок, в котором можно готовить в духовке, и начинаем закладывать в него ингредиенты: куски мяса, сырую капусту, картошку, грибы, тушеную квашеную капусту, лук и морковку. Заливаем все это грибным и мясным бульоном.

Шаг 13

Ставим горшок с будущими щами в духовку, закрываем крышкой и два часа томим в духовке при 180 градусах. Лучше поставить на противень, а не на дно духовки, т.к. когда будет кипеть, будет выплескиваться.

Видео рецепт "Царские щи"

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Оценить рецепт

4.1 12

Похожие рецепты

Щи боярские

Говядина Квашеная капуста Картофель Репчатый лук Морковь Томатная паста Грибы белые сухие Сливочное масло Зелень Чеснок Соль Корень петрушки Черный молотый перец

Это блюдо - настоящий представитель национальной русской кухни. Наваристые, с добавлением грибов, щи с квашеной капустой, да еще и томленные в духовке, придутся по вкусу вашим родным и друзьям.

2 ч. 30 мин

–

4.6

–

Богатые щи

Говяжья голень на кости Ветчина Сухие белые грибы Петрушка Чеснок Смесь перцев Куриные окорочка Кочан капусты Морковь Лук Корень петрушки Лавровый лист

Какой русский челок не ел щи? Все ели, это правда. Сегодня я расскажу вам, как приготовить щи по совсем не банальному рецепту. Такие щи получаются "богатыми" и наваристыми.

2 ч.

–

5.0

–

Щи "Купеческие"

Вода Говяжья грудинка Сливочное масло Перец черный горошком Капуста Картофель Лук Морковь Грибы Зелень петрушки и укропа Соль Перец Лавровый лист Помидоры соленые

Щи да каша — пища наша! А ведь видов щей в старину в России насчитывали не один десяток. Без огненных наваристых щей и за стол садиться не спешили. Давайте сварим к обеду щи купеческие.

2 ч.

–

4.8

–

Щи из квашеной капусты

Говядина Картофель Капуста Лук Морковь Соль Перец Лавровый лист

Щи отличаются от супов из свежей капусты и борщей особенным кисловатым вкусом, а на говяжьем бульоне он просто не имеет конкурентов! Суп ароматный, и чем дольше он настаивается, тем насыщеннее становится. Итак, смотрите как приготовить щи из квашеной капусты!

2 ч.

4.5

123

Русские щи из свежей капусты

Вода или бульон Сливочное масло Картошка Лук Морковь Помидоры Сельдерей Укроп Капуста белокочанная Лавровый лист Соль, перец

Щи – это одно из популярнейших блюд русской кухни! Наверное, каждая хозяйка знает, как приготовить щи из свежей капусты. Хотя приготовить их можно не только из свежей, но и из квашеной капусты.

1 ч. 15 мин

4.5

–

Щи из свежей капусты

Вода Капуста молодая Свиная подчеревина Томатный сок Соль Картофель Лук репчатый Перец горошком Лавровый лист

Щи, или капустный суп, – это традиционное блюдо русской кухни, которое современные хозяйки готовят, используя свои маленькие секреты, чтобы придать блюду оригинальный и неповторимый вкус.

2 ч.

3.8

–

Старочешский суп

Капуста Мука пшеничная Смалец Уксус столовый Паприка молотая Масло растительное Тмин молотый Картофель Лук Морковь Колбаски Соль Лавровый лист Перец душистый Перец черный горошек

Сегодня хочу познакомить вас с супом, который был и есть одним из самых популярных традиционных супов Чехии. Тут ничего сложного или необычного: просто очень вкусный и сытный крестьянский суп.

1 ч.

4.6