Буйабес

Вкусный, наваристый рыбный суп. Экспериментируйте с морепродуктами по своему вкусу. Кто хоть раз в жизни попробовал марсельскую уху, тот не забудет ее никогда. Острая, пряная...очень пикантная!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Рыба 2 Килограмма
любая морская рыба, обрезы, головы, кости. У меня был кижуч, форель и семга
Морской коктейль 100 Грамм
Лук репчатый 3 Штуки
Перец болгарский 1 Штука
Цедра апельсина 1 Штука
с одного апельсина
Помидор 3 Штуки
Оливки чёрные 100 Грамм
Томатная паста 2 Ст. ложки
Вино белое сухое 200 Миллилитров
Бальзамик 1 Ст. ложка
Масло оливковое 3 Ст. ложки
для обжарки
Перец По вкусу
Соль По вкусу

Количество порций

Калорийность

80 ккал

Калорийность

2 г

Белки

5 г

Жиры

5 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Шаг 1

Головы и рыбные обрезы хорошо промойте. Обязательно удалите жабры. Залейте холодной водой. После закипания удалите пену и варите рыбный бульон на очень маленьком огне 30 минут. Остудите головы. Выберите мясо. Бульон процедите.

Шаг 2

Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на терке. Обжарьте с добавлением масла.

Шаг 3

Перец нарежьте кубиками, добавьте к луку с морковкой и обжарьте.

Шаг 4

Помидоры очистите от шкурки (для этого их на минуту надо окунуть в кипяток, а затем положить в холодную воду), нарежьте кубиками. Добавьте к луку с морковью, добавьте вино, протушите.