Бостонский кремовый чизкейк

На сегодняшний день для меня Бостонский кремовый — фаворит среди всех чизкейков! На нежном бисквите воздушное суфле из маскарпоне, сверху — заварной крем, и все это под шоколадной глазурью.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Мука 1 Стакан
стакан - 250 мл
Яйцо 3 Штуки
Сахар 1 Стакан
Ванилин 1 Щепотка
Масло растительное 80 Миллилитров
Сыр 300 Грамм
маскарпоне
Вода 1/2 Стакана
Желатин 15 Грамм
быстрорастворимый
Сок лимона 1 Чайная ложка
Сахар 1 Стакан
1/2 стак. - крем-чиз, 1/2 стак. - в заварной крем
Молоко 1/2 Стакана
Крахмал 2 Ст. ложки
кукурузный
Сливки 1/2 Стакана
Масло сливочное 50 Грамм
Мускатный орех 1/2 Чайных ложки
Сливки 4 Ст. ложки
Шоколад 150 Грамм
темный 65%

Количество порций

Шаг 1

Подготовьте необходимые продукты для бисквита.

Шаг 2

Яйца, сахар и ванилин взбивайте миксером до пышной светлой массы в течение 5-7 минут. Не переставая взбивать, влейте масло тонкой струйкой. Добавьте просеянную муку в 2-3 приема, аккуратно вмешивая ее с помощью силиконовой лопатки.

Шаг 3

Вылейте тесто в разъемное кольцо для выпечки (d — 20 см), смазанное маслом. Поставьте запекаться в разогретую до 180 духовку на 35-40 минут, до сухой шпажки. Остудите на решетке, а потом перенесите с кольцом на блюдо.

Шаг 4

Пока бисквит остывает, подготовьте необходимые продукты для суфле из сыра "Маскарпоне".

Шаг 5

Желатин замочите в холодной воде. Сыр "Маскарпоне" и сахар (1/2 стакана) взбейте с помощью блендера до однородной массы.

Шаг 6

Желатин растопите на водяной бане, влейте тонкой струйкой в сырную массу, постоянно взбивая миксером.

Шаг 7

Распределите эту массу поверх бисквита, разровняйте верх. Поставьте в холодильник на 2 часа.

Шаг 8

Подготовьте продукты для заварного крема.

Шаг 9

Сливки смешайте с сахаром (1/2 стакана) и мускатным орехом, доведите до кипения. Крахмал разведите в холодном молоке.

Шаг 10

Разведенный крахмал влейте тонкой струйкой в горячие сливки, постоянно помешивая венчиком. Варите до загустения массы, помешивая венчиком. Это займет 4-5 минут.

Шаг 11

Снимите с огня, добавьте сливочное масло по частям, каждый раз размешивая крем до однородности.

Шаг 12

Остудите заварной крем до комнатной температуры, периодически перемешивая, чтобы крем остывал однородно. Выложите крем в форму, разровняйте верх. Поставьте торт в холодильник на 4 часа.