2 ч. 0 мин

количество порций 20

Борщ на зиму с капустой

Основа первого блюда готовится достаточно легко, вам останется сделать лишь бульон, нашинковать капусту и почистить картофель. Предлагаю отличный классический рецепт борща на зиму с капустой.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Помидоры 1 Килограмм
Свекла 1 Килограмм
Морковь 1 Килограмм
Лук 1 Килограмм
Зелень 100 Грамм
Растительное масло 100 Миллилитров
Сахарный песок 4 Ст. ложки
Соль По вкусу
Уксус 150 Миллилитров
Вода 500 Миллилитров
Болгарский перец 2-3 Штук
Капуста белокочанная 500 Грамм

Количество порций

Калорийность

81 ккал

Калорийность

0 г

Белки

6 г

Жиры

7 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Шаг 1

1. Для приготовления борща на зиму с капустой в домашних условиях требуется минимум продуктов. Овощи все доступные в любое время года. Я готовлю такую заправку обычно в начале сентября, и хватает мне баночек до начала сбора нового урожая. Первым делом натрите все овощи, начиная с моркови.

Шаг 2

2. Мелко режем лук и отправляем его вместе с морковью обжариваться на растительном масле в сковороде. Тем временем шинкуем капусту.

Шаг 3

3. Когда лук и морковь обжарятся до полуготовности, добавляем к ним нашинкованную капусту и доводим ее мягкого состояния. Когда она станет золотистого цвета, можно сковороду снимать с огня.

Шаг 4

4. Отдельно обжариваем (тертую) свеклу до готовности.

Шаг 5

5. Пока жарятся овощи, нарежьте мелко чеснок. В данном случае его не рекомендуется выдавливать через чесночницу.

Шаг 6

6. Следующим шагом будут помидоры: они нарезаются кубиками и обжариваются с чесноком. В середине жарки добавьте болгарский перец.

Шаг 7

7. После чего соедините лук, морковь, свеклу, помидоры с чесноком и зеленью, а также капусту и доведите все овощи до готовности. Посолите и приправьте по вкусу. Добавьте зелень. Отправляем все овощи в емкость с толстым дном, заливаем водой и доводим до кипения. Тушим около 5 минут, после чего добавляем сахар и уксус. Тушим еще около 3-5 минут, постоянно помешивая.

Шаг 8

8. Отправляем готовую заправку для борща в стерилизованные банки, закатываем и ставим в кладовую. Вот таким получается борщ на зиму с капустой в домашних условиях. Теперь приготовление любимого первого блюда с наступлением холодов станет намного легче.

Видео рецепт "Борщ на зиму с капустой"

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Оценить рецепт

3.5 102

Комментарии к рецепту

Kateone

23.10.2021 02:40

Никогда с капустой не делала заготовку, обязательно попробую. В этом году очень много у нас свеклы и моркови на огроде, как раз для борща на зиму! Скажите, пожалуста, сколько калорий в такой заготовке примерно?

Алексей

11.09.2020 07:51

Пропорции абсолютно не мои, но заготовочку можно и сделать, только под себя само-собой. Исходя из количества свеклы и моркови, речь идет про 6-7 нормальных кастрюль борща. Отсюда сразу: 5-8 перцев, вилочек на 1,5-2 кг капусты, лучка можно и 2 кг, помидор тоже под 2-3 кг просится, чеснок примерно две головки средних, хотя с грядки он злой люто, полторы можно.Это навскидку. Понятно, что это субъективно, но недалеко от нормального соотношения овощей в "мужицком борще", про количество мяса отдельная история, тут даже у прожженой хозяйки слезы на глазах выступают, и совсем не от лука.Ну и сначала бы сальца выжарить на шкварки, можно и копчененького немножко.

Юлия Мальченко АВТОР

15.10.2019 09:38

Добавьте сначала половинку чайной ложки, затем попробуйте, если для вам кажется, что соли мало, добавьте еще.

Ольга Цибикова

30.09.2019 10:42

Сколько соли класть по рецепту примерно?

Валентина

24.10.2018 13:02

Рецепт понравился , думаю будет очень вкусно --все овощи отдельно обжариваются ! НО ....как такое количество овощей обжарить в 100 мл масла ...думаю маловато масла

Юлия Мальченко АВТОР

03.08.2018 08:16

2-3 болгарских перца и 500 грамм капусты.

Гость

03.08.2018 07:33

я думаю пару перчиков. А вот капусты сколько?

Иван

30.10.2017 11:57

Почти половина ингредиентов не указана в рецептуре.. Довольно опрометчиво, ибо не известно, сколько чего брать. Дополнили бы хоть.

Гость

27.08.2017 20:35

А сколько класть капусты? В ингредиентах ее нет! :huh: