2 ч.

Борщ на зиму с капустой

Основа первого блюда готовится достаточно легко, вам останется сделать лишь бульон, нашинковать капусту и почистить картофель. Предлагаю отличный классический рецепт борща на зиму с капустой.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Помидоры 1 кг
Свекла 1 кг
Морковь 1 кг
Лук 1 кг
Зелень 100 грамм
Растительное масло 100 мл
Сахарный песок 4 ст. ложки
Соль По вкусу
Уксус 150 мл
Вода 500 мл
Болгарский перец 2-3 штук
Капуста белокочанная 500 грамм
Чеснок 2 штуки

Калорийность

81 ккал

Калорийность

0 г

Белки

6 г

Жиры

7 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Шаг 1

Для приготовления борща на зиму с капустой в домашних условиях требуется минимум продуктов. Овощи все доступные в любое время года. Я готовлю такую заправку обычно в начале сентября, и хватает мне баночек до начала сбора нового урожая. Первым делом натрите все овощи, начиная с моркови.

Шаг 2

Мелко режем лук и отправляем его вместе с морковью обжариваться на растительном масле в сковороде. Тем временем шинкуем капусту.

Шаг 3

Когда лук и морковь обжарятся до полуготовности, добавляем к ним нашинкованную капусту и доводим ее до мягкого состояния. Когда она станет золотистого цвета, можно сковороду снимать с огня.

Шаг 4

Отдельно обжариваем (тертую) свеклу до готовности.

Шаг 5

Пока жарятся овощи, нарежьте мелко чеснок. В данном случае его не рекомендуется выдавливать через чесночницу.

Шаг 6

Следующим шагом будут помидоры: они нарезаются кубиками и обжариваются с чесноком. В середине жарки добавьте болгарский перец.

Шаг 7

После чего соедините лук, морковь, свеклу, помидоры с чесноком и зеленью, а также капусту и доведите все овощи до готовности. Посолите и приправьте по вкусу. Добавьте зелень. Отправляем все овощи в емкость с толстым дном, заливаем водой и доводим до кипения. Тушим около 5 минут, после чего добавляем сахар и уксус. Тушим еще около 3-5 минут, постоянно помешивая.

Шаг 8

Отправляем готовую заправку для борща в стерилизованные банки, закатываем и ставим в кладовую. Вот таким получается борщ на зиму с капустой в домашних условиях. Теперь приготовление любимого первого блюда с наступлением холодов станет намного легче.

Видео рецепт "Борщ на зиму с капустой"

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Оценить рецепт

5.0 104

Добавить комментарий

Мать драконов

08.11.2026 09:34

Сделала заготовки по этому рецепту, свеклу чуть больше добавила, потому что так любим. Воды нужно тоже немного больше. Великолепно получилось! Очень вкусно! Даже вкуснее чем свежий готовить! Спасибо за рецепт, сегодня еще на 20 кг овощей буду готовить!

Kateone

23.10.2021 02:40

Никогда с капустой не делала заготовку, обязательно попробую. В этом году очень много у нас свеклы и моркови на огроде, как раз для борща на зиму! Скажите, пожалуста, сколько калорий в такой заготовке примерно?

Алексей

11.09.2020 07:51

Пропорции абсолютно не мои, но заготовочку можно и сделать, только под себя само-собой. Исходя из количества свеклы и моркови, речь идет про 6-7 нормальных кастрюль борща. Отсюда сразу: 5-8 перцев, вилочек на 1,5-2 кг капусты, лучка можно и 2 кг, помидор тоже под 2-3 кг просится, чеснок примерно две головки средних, хотя с грядки он злой люто, полторы можно.Это навскидку. Понятно, что это субъективно, но недалеко от нормального соотношения овощей в "мужицком борще", про количество мяса отдельная история, тут даже у прожженой хозяйки слезы на глазах выступают, и совсем не от лука.Ну и сначала бы сальца выжарить на шкварки, можно и копчененького немножко.

Ольга Цибикова

30.09.2019 10:42

Сколько соли класть по рецепту примерно?

Юлия Мальченко АВТОР

15.10.2019 09:38

Добавьте сначала половинку чайной ложки, затем попробуйте, если для вам кажется, что соли мало, добавьте еще.

Валентина

24.10.2018 13:02

Рецепт понравился , думаю будет очень вкусно --все овощи отдельно обжариваются ! НО ....как такое количество овощей обжарить в 100 мл масла ...думаю маловато масла