Белковый крем для трубочек

Белковый крем служит отличной альтернативой масляному крему, который тает за считанные часы. Приготовьте его для начинки своих трубочек — и получайте удовольствие!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Яйца 4 Штуки
Сахар 250 Грамм
Ванильный сахар 3 Грамма
Вода 100 Миллилитров

Количество порций

Калорийность

237 ккал

Калорийность

5 г

Белки

4 г

Жиры

44 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Шаг 1

Отделите желтки от белков. Важно, чтобы желтки не попали в будущий крем, так как он не поднимется.

Шаг 2

Сахар разделите примерно на равные половины. Первая часть понадобится для добавления к взбитым белкам. Вторая - для сиропа.

Шаг 3

Ко второй половине сахара добавьте воду, поставьте на медленный огонь. Не помешивайте сироп, иначе сахар начнет кристаллизироваться, и образуются комочки.

Шаг 4

Взбивайте белки в течении пяти минут. За это время белки должны загустеть. Количество белка увеличится примерно в пять раз.

Шаг 5

После этого начните медленно всыпать в белки сахар, не прекращая их взбивание. Взбивайте массу, пока сахар не растворится полностью.

Шаг 6

Белки загустеют и станут "тягучими".

Шаг 7

Теперь добавьте в них готовый сахарный сироп. Не прекращайте взбивание. Так как белки охлажденные, а сироп горячий, могут образовываться комочки, потому важно все тщательно и непрерывно перемешивать.