Базиликовое мороженое

Мороженое — десерт, который любят маленькие и взрослые, летом и зимой. А базиликовое вы уже пробовали? Тонкий аромат и вкус базилика делает это сливочное мороженое необычным, свежим и очень вкусным.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Молоко 200 Миллилитров
жирность 3,2%
Сливки 300 Миллилитров
жирность от 33%
Сахар 80 Грамм
Яичный желток 4 Штуки
Базилик лимонный 25 Грамм

Количество порций

Шаг 1

Подготовьте необходимые продукты. Базилик помойте и обсушите.

Шаг 2

Базилик и половину сахара измельчите в блендере.

Шаг 3

Сливки, молоко, измельченный базилик доведите до кипения в кастрюле с толстым дном. При желании можете процедить базиликовое молоко через сито, чтобы убрать крупные частички базилика. В это время желтки разотрите с сахаром в легкую светлую пену. Половину горячего молока с базиликом тонкой струйкой влейте в желтковую массу, продолжая взбивать.

Шаг 4

Верните смесь в кастрюлю и варите до загустения до 82 °C, постоянно помешивая.

Шаг 5

Если у вас нет термометра, проверьте массу на готовность следующим образом. Проведите пальцем по лопатке с кремом, след не должен пропадать.

Шаг 6

Охладите массу, затем перелейте в другую ёмкость. Накройте плёнкой и поставьте в морозильник до полного застывания. Перемешивайте каждые 30 минут, чтобы не было кристалликов льда.