12 дн. 16 ч.

Каталог рецептов / Закуски / Бастурма / Вяленое мясо

Бастурма из свинины

Рекомендую рецепт бастурмы из свинины любителям сыровяленых холодных закусок. Придется потратить немного времени, зато результат превзойдет все ожидания!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Свинина 2 кг
Соль 0,5 кг
Чеснок 150 грамм
Чаман 80 грамм
Острый перец 1 ст. ложка
Паприка 1 ст. ложка
Мука 1 ст. ложка

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Шаг 1

Мясо промойте, порежьте на части (как вам удобно). Посолите со всех сторон, засыпьте оставшейся солью и в контейнере храните сутки в холодильнике.

Шаг 2

На второй день мясо промываем и обсушиваем. Подвешиваем на просушку. Тем временем готовим смесь специй для натирания.

Шаг 3

Смешали 2-3 раза пропущенный через мясорубку чеснок с молотыми перцами, пажитником, мукой и развели все это теплой кипяченой водой до состояния сметаны. Смесь держим в холодильнике тоже сутки.

Шаг 4

Затем поместите провяленную свинину в смесь специй. И опять в контейнере на 2 дня — в холодильник.

Шаг 5

Затем счищаем лишние специи, подвешиваем наше мясо сушиться на две недели.

Шаг 6

Готовую бастурму из свинины тонко нарезаем. Подавать можно с зеленью и овощами. Приятного аппетита!

Видео рецепт "Бастурма из свинины"

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Оценить рецепт

4.5 13

Добавить комментарий

Максим Ульяненко

23.11.2020 13:12

Мне очень понравился этот рецепт, теперь буду по нем всегда делать. Раньше я другим рецептом пользовался( в соль на2суток, потом 2часа в воде , далее толстый слой специй и сушить) разница со старым рецептом: ни такая соленая, более мягкая, ни острая.

Похожие рецепты

Бастурма из свинины в домашних условиях

Свиная шея Соль Пажитник Красный молотый перец Паприка Мука Чеснок

Не всем по карману купить подобный деликатес, поэтому предлагаю рецепт, как приготовить бастурму из свинины в домашних условиях. Получается не хуже магазинной, и можно быть уверенным в качестве.

11 дн. 2 ч.

–

2.1

Домашняя бастурма

Баранина Соль Вода Паприка Пажитник Тмин Чеснок

Тонкий кусочек вяленого мяса – это отличная закуска к бокалу холодного пива и не только. Зачем покупать готовое, если его можно сделать самостоятельно? Итак, рецепт, как приготовить домашнюю бастурму.

28 дн. 12 ч.

–

5.0

–

Бастырма

Говядина Капуста Вода Топлёное масло Масло сливочное Зелень петрушки Паприка молотая Зира Соль Перец черный молотый Кориандр молотый Лук репчатый Морковь Картофель Помидор

У каждого народа есть блюдо, при приготовлении которого используются мясо и овощи и готовится все в одной кастрюле или казане. Вот и у крымских татар есть такое сытное и вкусное кушанье — бастырма.

1 ч. 30 мин

–

4.5

–