Бараньи голяшки с овощами

Простой рецепт популярного шотландского блюда.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

• Бараньи голяшки 2 Штуки
  каждая по 450-500 г
• Горчица 2 Ст. ложки
• Веточки тимьяна 5 Штук
• Веточки мяты 5 Штук
• Лимон 1 Штука
• Соль и перец - По вкусу
• Побеги мяты 5-6 Штук
  ингредиенты для гремолаты:
• Лимон 1 Штука
• Стрелки зелени чеснока 2 Штуки
• Молодой картофель 600 Грамм
  ингредиенты для гарнира:
• Морковь 5 Штук
• Фасоль в стручках 200 Грамм
• Сливочное масло 2 Ст. ложки

Описание приготовления:

Приготовление голяшек:
Очистить голяшки от сухожилий и пленки, просушить с помощью бумажного полотенца. Смешать соль, горчицу и лимонный сок, натереть голяшки цитрусовой смесью. Разложить мясо "валетом" по противню или на листе для выпечки. Добавить лимонную цедру, веточки тимьяна и мяты. Обернуть голяшки в бумагу для выпечки, аккуратно и компактно. Можно связать веревкой для лучшего скрепления. Выложить бумажный сверток в форму для выпечки. Залить на дно кипяток так, чтобы вода покрывала 2 см свертка. Поставить голяшки в духовку (разогретую до 180 градусов) на 50 минут.

Гремолата:
Мелко нарубить листья мяты и чеснок, добавить тертую цедру лимона и немного капель лимонного сока.

Гарнир:
Отварить картофель в слегка подсоленной воде до готовности. Переложить в посуду. Там же отварить морковку, достаточно 3 минут после закипания. Там же отварить фасоль в течении 2 минут. Растопить в сковороде сливочное масло. Добавить отварной картофель, фасоль и морковь. Нагреть, посолить и поперчить.