3 ч. 20 мин

Анковский пирог

"Анковский" пирог или пирог "Доктора Анке" вошел в историю под таким названием благодаря семейству Л.Н. Толстого. Этот десерт был обязательным во время праздничного обеда или ужина.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Мука 450 грамм
Масло сливочное 350 грамм 225 гр. в тесто, 125 гр. в начинку
Сахар 335 грамм 115 гр. в тесто, 220 гр. в начинку
Яйца 5 штук 3 желтка в тесто, 2 яйца в начинку
Вода 50 мл
Лимон 3 штуки средний
Сахарная пудра 3 ст. ложки

Калорийность

331 ккал

Калорийность

5 г

Белки

17 г

Жиры

38 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Шаг 1

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Шаг 2

В глубокой чашке перетрите муку со сливочным маслом в крошку.

Шаг 3

Добавьте воду, желтки и сахар.

Шаг 4

Замесите мягкое тесто. Включите духовку на 180 градусов.

Шаг 5

Подготовьте форму для выпечки. Выстелите ее бумагой. Тесто раскатайте по размеру формы. Поставьте выпекаться в горячую духовку на 40 минут.

Шаг 6

Пока выпекается основа для пирога, сделайте начинку. Натрите цедру с двух лимонов и выжмите сок из трех лимонов. Перемешайте все вместе.

Шаг 7

Разотрите мягкое масло с сахаром.

Шаг 8

Добавьте яйца, сок и цедру лимона. Перемешайте.

Шаг 9

Проварите массу в течение 25-30 минут на слабом огне, постоянно помешивая, до загустения.

Шаг 10

Готовую основу для пирога извлеките из духовки. Переложите из формы и охладите.

Шаг 11

Охлажденную основу разрежьте на две части.

Шаг 12

Одну часть переложите на блюдо и промажьте начинкой. Предварительно визуально разделив количество пополам.

Шаг 13

Накройте второй частью и обильно посыпьте сахарной пудрой.

Шаг 14

Готовому пирогу дайте пропитаться в течение 2-3 часов при комнатной температуре.

Шаг 15

Пирог готов. Приятного аппетита!

Видео рецепт "Анковский пирог"

Оценить рецепт

4.4 7

Совет от повара:

Чем больше по размеру лимоны, тем больше сока и тем дольше необходимо уваривать начинку. Не рекомендую брать диаметр формы более 26 см.

Похожие рецепты

Пирог с лимонной начинкой

Обычное печенье Лимон Яичный белок Маргарин Яичный желток Сахар Цедра лайма Сгущенное молоко

Предлагаю рецепт вкусного пирога с лимонной начинкой. Готовится он достаточно легко. Ингредиенты для приготовления пирога - простые, а вкус получается восхитительным, калорийность не очень высокая.

1 ч.

4.5

–

Легкое бисквитное тесто

Мука Сахар Ванильный сахар Яйца

Легкое бисквитное тесто получается, если желток отделять от белка в процессе приготовления. Тесто будет значительно мягче. Использовать такой бисквит можно для готовки различных тортиков.

50 мин

–

3.3

259

Миндальный пирог с грушами

Сахар Сливочное масло Сахарная пудра Мука Мука Сливки 33% Миндальный экстракт Соль Яйцо Яичный желток

Рецепт приготовления пирога с начинкой из миндальных орехов с ломтиками консервированных груш.

2 ч.

–

5.0

–

Хрустящее печенье с кунжутом

Кунжут Растительное масло Сахарная пудра Мука Куриные белки

У меня оставались белки после приготовления бисквита, поэтому решил использовать их, чтобы не испортились. Решил сделать выпечку на их основе. Расскажу, как приготовить хрустящее печенье с кунжутом.

1 ч.

–

5.0

–

Баскский пирог с вишней и заварным кремом

Молоко Мука Сахар Вишня Масло сливочное Разрыхлитель Цедра Яйца Ванильный сахар

Это очень вкусный пирог с вишневой начинкой по особому рецепту. Рецепт — для настоящих любителей выпечки. Читайте, как приготовить баскский пирог с вишней и заварным кремом, и принимайтесь за дело!

1 ч.

–

3.6

239

Пряная коврижка

Мука Грецкие орехи рубленые Сливочное масло Сахар Орехи Изюм без косточек Сметана Мед Какао-порошок Разрыхлитель Гвоздика молотая Корица молотая Апельсиновая цедра Ванилин Кардамон молотый Яйца куриные

Сегодня вы узнаете, как приготовить пряную коврижку. Это замечательный рецепт, который является украшением любого семейного праздника! Такой выпечкой можно смело угощать в Новый год и Рождество.

1 ч.

5.0

–