Зеленое ризотто

Для любителей риса и разнообразных блюд из него есть у меня рецепт, как приготовить зеленое ризотто. Уже готовил овощное, с морепродуктами и даже тыквенное, теперь приступаем к зеленому.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Рис "Арборио" 450 Грамм
Куриный бульон или овощной 6 Стаканов
Сухое белое вино 1 Стакан
Лук репчатый 1 Штука
Чеснок 4 Зубчика
Сливочное масло 4 Ст. ложки
Базилик свежий 3 Пучка
Пармезан 30 Грамм
Шпинат 3 Пучка
Оливковое масло 2 Ст. ложки
Миндаль 1/4 Стакана
Зеленый лук 3 Пучка
Сливки 30% 1/4 Стакана

Количество порций

Шаг 1

1. Влейте куриный (овощной) бульон и белое сухое вино в кастрюлю, поставьте на огонь и доведите до кипения на небольшом огне, затем уменьшите огонь и сохраняйте температуру. Почистите и измельчите лук и 3 зубчика чеснока.

Шаг 2

2. Разогрейте растительное масло в отдельной кастрюле, добавьте лук и готовьте 10 минут, пока он не станет полупрозрачным, затем добавьте чеснок и рис, готовьте до слегка коричневого цвета риса.

Шаг 3

3. Постепенно добавляйте по 1 стакану смеси вина и бульона. После того как он почти выкипел, вливайте следующий, готовьте, постоянно помешивая, пока рис не будет приготовлен al dente.

Шаг 4

4. Промойте зеленый лук, шпинат, базилик, почистите 1 зубчик чеснока. Добавьте промытую зелень в кухонный комбайн или чашу блендера, туда же добавьте чеснок, миндаль, оливковое масло и сыр. Измельчите все до однородности. При необходимости добавьте 1-2 столовые ложки воды.