35 мин

Засолка красной икры

Если повезло, и рыбка оказалась с бонусом в виде икры, обязательно воспользуйтесь этим рецептом и посолите ее. У вас получится вкусный, натуральный деликатес без всяких усилий и довольно быстро.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Основа
Красная икра 500 грамм
Вода 300 мл
Соль 10 грамм
Рассол (тузлук)
Вода 1 литр
Соль 100 грамм
Сахар 10 грамм

Калорийность

139 ккал

Калорийность

17 г

Белки

7 г

Жиры

1 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Шаг 1

Подготовьте все необходимые ингредиенты для засолки красной икры. Для приготовления потребуется свежая, только что извлеченная икра из красной рыбы. Если икра оказалась мороженой, выложите ее в контейнер и уберите в холодильник до полной разморозки.

Шаг 2

В первую очередь приготовьте рассол, так называемый тузлук. Для этого в кастрюлю выложите соль и сахар.

Шаг 3

Налейте воду и доведите ее до кипения. Проварите 1-2 минуты до растворения кристаллов, снимите с огня и полностью остудите. При желании в кастрюлю добавьте черный перец горошком и лавровый лист. После снятия кастрюлю с огня удалите их. Только учтите, что специи могут изменить настоящий вкус икры.

Шаг 4

После остывания начните подготавливать икру к засолке. Для этого в другую кастрюлю всыпьте соль и влейте воду.

Шаг 5

Нагрейте воду до кипения и растворения соли, снимите с огня. Положите ястыки с икрой в сито и опустите в кастрюлю на 20-30 секунд. За это время икра не сварится, а вот пленки свернутся. Аккуратно руками отделите икру от пленок. При необходимости повторите процедуру.

Шаг 6

Выложите икру в рассол. Перемешайте и оставьте на 7-15 минут. Чем дольше лежит икра в тузлуке, тем она будет солонее, и храниться будет дольше. Откиньте икру на мелкое сито и дайте жидкости стечь.

Шаг 7

Положите икру на бумажное полотенце, чтобы удалить оставшуюся жидкость. После этого переложите икру в чистую, стерилизованную банку. Храните икру в холодильнике не более 3-5 дней.