Запеченная курица с хрустящей корочкой
Хотите узнать секрет, как приготовить запеченную курицу с хрустящей корочкой? После многочисленных проведенных экспериментов я нашел идеальный вариант сочной курочки с хрустящей кожицей.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Курица 1 штука 1,7-2 кг
- Соль 6 ст. ложек
- Чеснок 2 зубчика
- Лимон 1 штука цедра
- Тимьян 10 штук
- Сахар 40 грамм
- Вода 6 стаканов
- Растительное масло 2 ст. ложки
- Черный перец 1 щепотка
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Шаг 1
1. Промойте веточки тимьяна и промокните их от воды. Очистите чеснок. Возьмите молоток и постучите по тимьяну, чесноку, лимонной цедре и соли – это сделает ароматы более насыщенными. Положите все эти специи в пластиковый пакет и залейте водой.
Шаг 2
2. Промойте и тщательно промокните от воды курицу. Загните ей крылышки в обратную сторону.
Шаг 3
3. Вырежьте отверстия в коже курицы справа внизу и слева внизу, в них будут вставляться куриные ноги.
Шаг 4
4. Вставьте куриные ноги в противоположные отверстия в курице.
Шаг 5
5. Поместите курицу в пакет с рассолом и по максимуму удалите из него воздух. Оставьте ее мариноваться в холодильнике на 3-4 часа.
Шаг 6
6. Достаньте курицу из рассола и тщательно удалите влагу и всевозможные травы, приправы с тушки курицы. Выложите курицу в тарелку и отправьте в холодильник на 12-20 часов, чтобы ее кожа стала прозрачной.
Шаг 7
7. Посолите и поперчите курицу, смажьте ее маслом и поставьте в предварительно разогретую до 190 градусов духовку.
Шаг 8
8. Проверьте внутреннюю температуру с помощью термометра. Когда температура в самой толстой части бедра достигнет 71 градуса, поднимите температуру в духовке до 230 градусов и запекайте еще 5-10 минут до появления золотисто-коричневой корочки.
Шаг 9
9. Курочку подавайте к столу целиком, чтобы сохранить ее аппетитный вид.
Похожие рецепты
