Заливной паштет
Приготовьте на праздничный стол вкусную и сытную холодную закуску - заливное из говяжьей печени. Блюдо смотрится красиво и празднично. При подаче нарежьте на порционные кусочки. Приятного аппетита!
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Лук 1 штука
- Морковь 1 штука
- Сало 100 грамм
- Масло сливочное 50 грамм
- Горчица 1 ст. ложка
- Желатин быстрорастворимый 20 грамм
- Мускатный орех 1/2 ч. ложки
- Бульон мясной 500 мл
- Зелень По вкусу укроп
- Печень говяжья 500 грамм
- Соль 1 ч. ложка
- Смесь перцев 1/8 ч. ложки свежемолотая
Калорийность
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Шаг 1
Подготовьте необходимые ингредиенты. Овощи вымойте, очистите. Печень промойте под холодной водой, обсушите бумажными полотенцами.
Шаг 2
На горячей сковороде вытопите сало, порезанное на мелкие кубики.
Шаг 3
Лук и морковь нарежьте тонкими ломтиками, обжарьте на жиру до румяной корочки.
Шаг 4
Печень очистите от пленок и прожилок, нарежьте на кусочки 2х2 см. Отодвиньте овощи в сторону, добавьте печень, обжаривайте в течение 2-х минут, со всех сторон до изменения цвета.
Шаг 5
Посолите, поперчите, добавьте мускатный орех и горчицу, перемешайте, тушите под крышкой в течение 10 минут до готовности печени. Печень должна полностью прожариться и остаться сочной.
Шаг 6
Желатин замочите в стакане горячего бульона на 5 минут, размешайте.
Шаг 7
Влейте желатиновую смесь в остальной бульон, перемешайте. Подготовьте две прямоугольные формы, одну пошире, другую поуже. Каждую застелите пищевой пленкой. В широкую форму залейте бульон, отправьте в холодильник на 30 минут.
Шаг 8
Переложите тушеные овощи и печень в миску, немного остудите и добавьте сливочное масло. Пробейте все блендером до однородной массы. Посолите по вкусу.
Шаг 9
В узкую формы выложите печеночный паштет, утрамбуйте, разровняйте верх. Отправьте в морозилку на 30 минут.
Шаг 10
Через полчаса достаньте обе формы. Паштет достаньте из формы и переложите в желе. Отправьте в холодильник на 4 часа до полного застывания.
Шаг 11
Готовый заливной паштет переверните на блюдо. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
