Ягненок Наварин

Традиционное французское блюдо из тушеной баранины с весенними овощами, такими как зеленый горошек и морковь.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

• Баранина 1,8 Килограмма
  плечо, шея, грудь
• Морковь 5 Штук
• Репа 5 Штук
• Чеснок 2 Зубчика
  раздавить
• Мука 2 Ст. ложки
• Тимьян 1/4 Чайных ложки
• Растительное масло 1 Ст. ложка
• Репчатый лук 12 Штук
• Лавровый лист 1 Штука
• Соль и перец - По вкусу
• Помидоры 4 Штуки
• Зеленый горох 450 Грамм

Описание приготовления:

1. Нарезать баранину на средние куски.
2. Нагреть 1 столовую ложку масла в большой кассероле. Поджарить несколько кусков баранины на среднем огне. Обжаривать до коричневатого цвета со всех сторон.
3. Выложить все куски мяса в кассероль, добавить чеснок, тушить на сильном огне в течении 1 минуты.
4. Слить половину всего жира. Посыпать мясо мукой, солью и перцем. Продолжать тушить мясо на сильном огне около 2 минут.
5. Нагреть бульон в отдельной кастрюльке. Залить к мясу. Добавить нарезанные помидоры и зелень. Варить в течении 30 минут, убавив огонь до среднего.
6. Добавить морковку, репу и лук. Готовить на слабом огне еще минут 30.
7. Отварить горох в кипящей подсоленной воде (достаточно 5 минут). Добавить горох к мясу за 5 минут до подачи на стол.