Вяленое мясо

11 дн. 21 ч.

10

Наталья Польщак

Вяленое мясо

Рецепт, как приготовить вяленое мясо, потребует от вас выдержки (приготовление займет около двух недель), ведь захочется поскорее попробовать его. Можете использовать говядину или свинину (мякоть).

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Говядина 0,8 кг
Соль 0,75 кг
Черный молотый перец 20 грамм
Тимьян 1 ч. ложка
Базилик 1 ч. ложка
Кориандр молотый 1 ч. ложка
Паприка 1 ч. ложка
Розмарин 1 ч. ложка

Калорийность

194 ккал

Калорийность

7 г

Белки

8 г

Жиры

33 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Шаг 1

Мясо хорошенько вымойте и вытрите салфетками. Удалите пленку и прожилки, если есть, затем отложите в сторону.

Шаг 2

В миску выложите соль и черный молотый перец, перемешайте. В контейнер выложите треть полученной смеси и поместите на нее мясо, засыпьте оставшейся массой.

Шаг 3

Накройте контейнер пищевой пленкой и отправьте в холодильник на сутки.

Шаг 4

Смешайте оставшиеся специи и достаньте мясо из холодильника. Промойте мясо от соли и вытрите его салфетками.

Шаг 5

Натрите говядину смесью сухих трав и оберните в марлю (2-3 слоя), перевяжите мясо плотной ниткой и подвесьте в холодильнике или в погребе (проветриваемом). Оставьте мясо на 14 дней.

Шаг 6

Спустя необходимое время достаньте мясо и разверните марлю, нарежьте его тонким кусочками и подавайте к столу.

Видео рецепт "Вяленое мясо"

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Видео рецепт Вяленое мясо

Оценить рецепт

4.4 7

Похожие рецепты

Мясо, вяленое в домашних условиях

Мясо Вода Соль Чеснок Сахар Кориандр Лавровый лист Душистый перец Гвоздика Черный перец Мускатный орех Паприка

Вяление – это один из эффективных и вкусных способов длительного хранения продуктов. При помощи вяления можно заготовить мясные продукты впрок, а также создать поистине великолепный деликатес!

9 дн. 12 ч.

4.4

106

Испанское мясо вяленое

Свиная шея Морская соль Аджика Паприка Майоран Чеснок сушеный Черный перец горошек Душистый перец Гвоздика Кориандр Розмарин Чили перец Лавровый лист

Чтобы приготовить мясо по испанскому рецепту, нужно много терпения. Потому как выдерживается оно по времени, как настоящий швейцарский сыр — месяцами. Вот, как приготовить вяленое испанское мясо.

39 дн. 14 ч.

3.5

195

Сыровяленое мясо

Свиной балык Водка Соль Кориандр Смесь перцев горошком Паприка Порошок чили Чеснок Лавровый лист

Если вы задумали к праздничному столу подготовить мясные деликатесы, то присмотритесь к этому рецепту, который подробно описывает процесс, как приготовить сыровяленое мясо со специями и смесью перцев.

6 дн. 8 ч.

4.4

–

Вяленое мясо в духовке

Говяжья вырезка Вустерский соус Соевый соус Кинза (кориандр) Черный перец Паприка Сахар Перец чили Сушеный чеснок Соус табаско Ягоды можжевельника

Вяленое мясо можно делать дома осенью, когда в квартире холод, потому что отопление еще не включили. Я сижу на кухне и греюсь от духовки, заодно сушу черноплодку, а можно и мясо вялить, процесс долгий

6 ч.

4.4

–

Сыровяленая говядина

Говядина Соль Чеснок Сахар Перец черный Перец красный Паприка

Такую вот вкусную сыровяленую говядину, по другому - бастурму, можно приготовить всего за 12 суток. Мясо засаливается, а затем маринуется. Просто великолепная закуска на праздничный стол!

9 дн. 12 ч.

4.3

144

Домашний балык (сыровяленый)

Коньяк Соль Соевый соус Сахар Чеснок Смесь перцев Кориандр Свиная вырезка

Вкусные мясные деликатесы можно с легкостью сделать самостоятельно. Для этого подойдут любые виды мяса: свинина, курица, говядина. Расскажу, как приготовить домашний балык (сыровяленый) из свинины.

9 дн. 12 ч.

3.4

169

Билтонг в домашних условиях

Говядина Соль Специи Бинт Верёвка

Страшное слово "билтонг" на самом деле — вяленое мясо. В своём рецепте я расскажу, как приготовить билтонг в домашних условиях из говядины. Это не так сложно, как может показаться на первый взгляд.

27 дн. 17 ч.

4.7

–

Бастурма из конины

Конина Вода Соль Перец красный Тмин сухой Анис Лавровый лист

Здесь поделюсь довольно необычным рецептом и расскажу, как приготовить бастурму из конины, вяленое пряное мясо, которое является любимой для многих закуской к пиву и винам.

7 дн. 3 ч.

4.4

92

Балык из свинины

Свинина Соль Специи

Балык из свинины - сыровяленое мяско, приготовленное собственноручно в домашних условиях! Замечательный продукт, в котором можно быть уверенным на все 100 %, ведь контролировали процесс лично вы!

5 дн. 13 ч.

4.2

–

Гуанчиале

Свинина Сахар Соль Перец черный молотый Паприка Чеснок сушеный Острый перец

Ароматные вяленые свиные щечки — настоящий деликатес! Попробуйте приготовить из них гуанчиале по итальянскому рецепту — вы останетесь довольны. Подавайте их друзьям с охлажденным белым вином!

11 дн. 2 ч.

4.6

253

Бастурма армянская

Говядина Соль Чеснок Чаман Перец красный молотый

Хочу рассказать, как сделать бастурму армянскую. Получается очень сочная закуска, которая готовится не сложно. Важно только, чтобы хватило терпения дождаться результата! А уж он вас не разочарует!

31 дн. 16 ч.

4.1

–

Мясные чипсы

Говядина Вино красное сухое Уксус бальзамический Соевый соус Соль Сахар Специи

Из этого рецепта вы узнаете, как приготовить мясные чипсы. Здесь используется говядина, но можно взять баранину или лосиное мясо. Это отличная закуска к пиву и просто необычное лакомство для мясоедов.

1 дн. 14 ч.

4.1

91

×