Вишневый пирог "Твин Пикс"
Когда специальный агент Дейл Купер первый раз попробовал вишневый пирог в Twin Peaks, запил "черным, как безлунная ночь" кофе, то он сразу же заказал еще две порции этого пирога. И его можно понять!
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Мука 200 грамм
- Масло сливочное 135 грамм холодное
- Вода ледяная 50 мл
- Соль 1 щепотка
- Вишня 500 грамм с косточками
- Крахмал 2 ст. ложки
- Сахар 80 грамм
- Корица 1/3 ч. ложки
- Мускатный орех 1/4 ч. ложки
- Коньяк 2-3 ст. ложек или бренди
- Желток 1 штука для смазки
Калорийность
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
Шаг 1
Подготовьте продукты для начинки. Помойте вишню, удалите косточки.
Шаг 2
Выделившийся при удалении косточек вишневый сок соедините с крахмалом, корицей, мускатным орехом и солью в кастрюле с толстым дном, размешайте. Нагрейте, помешивая лопаткой.
Шаг 3
Добавьте вишню, сахар, перемешайте, доведите до кипения и на медленном огне проварите в течение 1 минуты. Влейте коньяк, перемешайте. Снимите начинку с огня, остудите.
Шаг 4
Подготовьте продукты для теста. Муку просейте, холодное масло порубите на мелкие кубики.
Шаг 5
Муку и масло порубите ножом, замесите тесто и соберите его в шар. При необходимости добавьте пару столовых ложек ледяной воды. Заверните тесто в пищевую пленку, положите в холодильник на 30 минут.
Шаг 6
Духовку включите на 200 °C. Тесто разделите на две части: большую — для основы пирога и меньшую — для верхнего слоя. Раскатайте большую часть в тонкий пласт, перенесите в форму диаметром около 20 см, сформируйте высокие бортики. Выложите остывшую начинку.
Шаг 7
Оставшееся тесто раскатайте с тонкий пласт, разрежьте на полоски и выложите их сверху начинки. Смажьте верх пирога слегка взбитым желтком.
Шаг 8
Выпекайте пирог в разогретой духовке в течение 40 минут. Затем — при 180 °C еще 30 минут до легкого румянца теста. Остудите пирог в форме, затем снимите кольцо.
Шаг 9
Приятного аппетита!
Комментарии к рецепту
