Вишневый пирог "Твин Пикс"

Когда специальный агент Дейл Купер первый раз попробовал вишневый пирог в Twin Peaks, запил "черным, как безлунная ночь" кофе, то он сразу же заказал еще две порции этого пирога. И его можно понять!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Мука 200 Грамм
Масло сливочное 135 Грамм
холодное
Вода ледяная 50 Миллилитров
Соль 1 Щепотка
Вишня 500 Грамм
с косточками
Крахмал 2 Ст. ложки
Сахар 80 Грамм
Корица 1/3 Чайных ложки
Мускатный орех 1/4 Чайных ложки
Коньяк 2-3 Ст. ложек
или бренди
Желток 1 Штука
для смазки

Количество порций

Калорийность

238 ккал

Калорийность

3 г

Белки

12 г

Жиры

29 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Шаг 1

Подготовьте продукты для начинки. Помойте вишню, удалите косточки.

Шаг 2

Выделившийся при удалении косточек вишневый сок соедините с крахмалом, корицей, мускатным орехом и солью в кастрюле с толстым дном, размешайте. Нагрейте, помешивая лопаткой.

Шаг 3

Добавьте вишню, сахар, перемешайте, доведите до кипения и на медленном огне проварите в течение 1 минуты. Влейте коньяк, перемешайте. Снимите начинку с огня, остудите.

Шаг 4

Подготовьте продукты для теста. Муку просейте, холодное масло порубите на мелкие кубики.

Шаг 5

Муку и масло порубите ножом, замесите тесто и соберите его в шар. При необходимости добавьте пару столовых ложек ледяной воды. Заверните тесто в пищевую пленку, положите в холодильник на 30 минут.

Шаг 6

Духовку включите на 200 °C. Тесто разделите на две части: большую — для основы пирога и меньшую — для верхнего слоя. Раскатайте большую часть в тонкий пласт, перенесите в форму диаметром около 20 см, сформируйте высокие бортики. Выложите остывшую начинку.

Шаг 7

Оставшееся тесто раскатайте с тонкий пласт, разрежьте на полоски и выложите их сверху начинки. Смажьте верх пирога слегка взбитым желтком.

Шаг 8

Выпекайте пирог в разогретой духовке в течение 40 минут. Затем — при 180 °C еще 30 минут до легкого румянца теста. Остудите пирог в форме, затем снимите кольцо.

Шаг 9

Приятного аппетита!

Оценить рецепт

4.4 16

Комментарии к рецепту

Τατιάνα

17.06.2019 18:03

Пирог не удался(

Neoneonila

21.09.2018 00:20

Такое вкусное рассыпчатое тесто! Вишня выпаренная, ароматная, пряная - самый вкусный пирог, с кофе очень вкусно! Невозможно словами передать вкус, это надо пробовать! Смело готовьте!

Леся

07.05.2018 08:20

Пора и мне попробовать :tongue: