Творожный чизкейк с клубникой

Этот рецепт чизкейка – на нежной бисквитной основе с творожной начинкой с невероятно вкусной кремовой текстурой. Аромат клубники лишний раз хвалить не буду. Готовится десерт не быстро, зато несложно.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Яйца 2 Штуки
для бисквита
Соль 1 Грамм
для бисквита
Сахар 50 Грамм
для бисквита
Мука 60 Грамм
для бисквита
Яйца 5 Штук
для начинки
Сметана 400 Грамм
для начинки
Масло 80 Грамм
для начинки
Сахар 230 Грамм
для начинки
Ванильный сахар 1 Штука
для начинки
Крахмал 30 Грамм
для начинки
Клубника 300 Грамм
Желе 1 Штука
1 пакетик
Творог 1 Килограмм

Количество порций

Калорийность

277 ккал

Калорийность

5 г

Белки

18 г

Жиры

25 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Шаг 1

1. Для приготовления бисквита взбейте 2 яйца со щепоткой соли. Сначала на маленькой скорости, затем — на высокой.

Шаг 2

2. Когда масса начнет загустевать, добавьте сахар, не выключая миксер.

Шаг 3

3. Двумя подходами просейте в миску муку, аккуратно вмешивая ее венчиком или ложкой.

Шаг 4

4. Тесто вылейте в разъемную форму, застеленную пергаментом. Выпекайте в духовке при температуре 180 градусов 15 минут.

Шаг 5

5. В чашу комбайна заложите все ингредиенты для творожной начинки, кроме яиц. Взбивайте долго и тщательно до кремообразного состояния.

Шаг 6

6. Добавьте в крем яйца, перемешайте на медленной скорости 20-30 секунд. Затем вылейте всю массу в форму для выпечки на остывший бисквит.

Шаг 7

7. Выпекают чизкейк на водяной бане. Поэтому форму для выпечки обмотайте пленкой от рукава для запекания, чтобы в торт не попадала вода, и поместите в емкость с водой, чтобы она достала до половины высоты чизкейка. Поместите всё в духовку и пеките 1 час и 40-50 минут при температуре 160 градусов.

Шаг 8

8. Средина выпечки должна быть «живой», но не жидкой. Отделите ее от бортов формы, дайте остыть 3-4 часа. Клубнику нарежьте пластинами и уложите на чизкейк. Желе приготовьте по инструкции на упаковке и, когда оно остынет и начнет застывать, залейте им клубнику.

Шаг 9

9. Подавать торт можно через 2-3 часа после того, как он постоит в холодильнике. Вот такой красавец получился!

Видео рецепт "Творожный чизкейк с клубникой "

Оценить рецепт

4.7, всего 3

Комментарии к рецепту

Максим Максим

21.10.2019 12:33

Получилось нормально, с учётом, что это мой первый чизкейк/торт/пирог. Бисквит получился очень вкусным (он похоже начинкой пропитался). Сама начинка немного суховатой. Пек в духовке чуть меньше 1,5 часов (в инструкции не совсем понятно "и выпекать 1 час и 40-50 минут). Думаю оптимально минут 50-60. Сразу приготовьте удобную форму для выпечки. У меня получилось на два чизкейка (диаметр формы 20 см).