Торт "Павлова" от Селезнева

Легкий, воздушный десерт «Павлова» назван французами в честь русской балерины Анны Павловой. Сегодня поделюсь рецептом, как приготовить торт "Павлова", не менее популярный вариант от Селезнева.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Молоко 1 Литр
Яйца 3 Штуки
Мука пшеничная 1 Ст. ложка
Соль 1 Щепотка
Сахар 100 Грамм
Сахар 125 Грамм
Сахарная пудра 100 Грамм
Яичные белки 3 Штуки
Крахмал картофельный 1 Ст. ложка
Малиновый джем 100 Грамм
или конфитюр
Свежие ягоды и фрукты 200 Грамм

Количество порций

Шаг 1

Охлажденные белки взбейте, добавив щепотку соли. Постепенно добавляя сахарную пудру и (по желанию) немного лимонного сока, взбивайте белки до устойчивых пиков.

Шаг 2

На 2 противня положите по листу бумаги для выпечки. Взбитые белки положите в кондитерский мешок и, отсаживая белки по спирали, сделайте 2 одинаковых круга.

Шаг 3

Выпекайте коржи из безе примерно 1 час при температуре 100 градусов.

Шаг 4

Из 5 последних ингредиентов приготовьте заварной крем: в миске смешайте яйца, сахар, 1 ст.л. муки и 1 ст.л. крахмала. Перемешивая, добавьте кипящее молоко и проварите крем на медленном огне 2-3 минуты до загустения, затем дайте остыть до комнатной температуры.