Торт Линцер с малиной и яблоками

Торт Линцер с малиной и яблоками - настоящая гордость кондитеров австрийского городка Линц. Мне удалось достать правильный рецепт этого торта, которым с удовольствием делюсь с вами.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Мука 300 Грамм
Масло сливочное 270 Грамм
Сахар 300 Грамм
Яичный желток 3 Штуки
Корица молотая 1 Чайная ложка
Ром 1 Ст. ложка
Соль 1 Щепотка
Кедровые ядрышки 80 Грамм
Разрыхлитель 1/2 Чайных ложки
Малина 300 Грамм
Яблоки 300 Грамм
Желатин 10 Грамм

Количество порций

Шаг 1

Начнем с приготовления начинки. Смешаем малину с сахаром.

Шаг 2

Ставим малину с сахаром на средний огонь, немного разминаем вилкой, доводим до кипения и варим еще 2-3 минуты.

Шаг 3

Яблоки нарезаем на кусочки среднего размера и смешиваем с горячей малиной. Сюда же добавляем желатин. Перемешиваем - и в холодильник на 1 час застывать.

Шаг 4

Теперь беремся за тесто. Кедровые ядрышки измельчаем.

Шаг 5

Сливочное масло растираем вместе с желтками, ромом, сахаром, корицей и солью.

Шаг 6

В сливочную массу добавляем орехи и муку. Перемешиваем и месим тесто.

Шаг 7

Лепим из теста вот такой красивый шарик.

Шаг 8

Заворачиваем наш шарик в пленку и отправляем в холодильник на полчаса. Через полчаса делим тесто на две неравные части, меньшую из которых оставляем в холодильнике, а большую раскатываем и распределяем по смазанной сливочным маслом форме для выпекания. Формируем бортики, как на фото.