Торт "Эстерхази" от Юлии Высоцкой

Есть на свете такие блюда, которые можно назвать легендарными. К таким я отношу рецепты, имеющие интересную историю создания и насчитывающие многие годы существования. Один из таких перед вами.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Яичный белок 200 Миллилитров
Сахар 260 Грамм
Фундук жареный 200 Грамм
Заварной крем 200 Грамм
Сливочное масло 200 Грамм
Молоко 200 Миллилитров
Ванильный сахар 8 Грамм
Яичный желток 2 Штуки
Мука 1 Ст. ложка
Шоколад горький 50 Грамм
Шоколад белый 200 Грамм
Сливки 35% 2 Ст. ложки
Миндальные лепестки По вкусу

Количество порций

Калорийность

395 ккал

Калорийность

15 г

Белки

18 г

Жиры

29 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Шаг 1

Вскипятите молоко. Разотрите желтки с двумя столовыми ложками сахара и мукой. Добавьте смесь на плиту к молоку, всыпав ванильный сахар. Мешайте венчиком и подогревайте 1 минуту. Потом остудите.

Шаг 2

Приготовьте тесто для коржей. Раздробите орехи. Белки взбейте на максимальной скорости миксером, добавляя сахар и крошку из орехов. Должна получиться устойчивая пена.

Шаг 3

На пергаментной бумаге начертите 8 кругов 18 см. в диаметре. Белковую массу выложите на каждый, разровняйте.

Шаг 4

Разогрейте духовку до 160 градусов. Запекайте в ней коржи в течение 15-20 минут до слегка румяного цвета.

Шаг 5

Взбейте сливочное масло со сгущёнкой и заварным кремом, который мы сделали в первом шаге, до однородной массы.

Шаг 6

Теперь соберите торт. Коржи выложите друг на друга, промазывая кремом из прошлого шага. Также промажьте бока и верх торта. Уберите его на час в холодильник.