Торт «Апельсиновый шоколад»
Это очень интересный торт. Бесподобно ароматный, сочный и насыщенный. Сочетание шоколада и апельсина давно стало классическим, а нотки карамели только подчеркивают яркий вкус торта.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Кефир 1 стакан КОРЖ: все продукты ниже
- Сахар 3 ст. ложки
- Меренги 50 грамм
- Сгущенное молоко вареное 200 грамм КРЕМ: все продукты ниже
- Цедра апельсиновая 1 ч. ложка
- Цедра апельсиновая 1 ч. ложка
- Апельсиновый сок 100 грамм
- Апельсиновый сок 200 мл свежевыжатый
- Уксус 1 ст. ложка или лимонный сок
- Сода 1 ч. ложка
- Масло растительное 2 ст. ложки
- Сахар 1/2 стакана
- Масло сливочное 50 грамм
- Сахар 1/2 стакана объем стакана везде 250 мл
- Соль 1 щепотка
- Мука пшеничная высший сорт 1 стакан
- Какао 3 ст. ложки
- Какао 4 ст. ложки
- Яйца 2 штуки
- Яйцо 1 штука КУРД: все продукты ниже
- Сметана 3 ст. ложки ГЛАЗУРЬ: все продукты ниже
- Масло сливочное 30 грамм
- Масло сливочное 70 грамм
- Ликер апельсиновый 50 грамм ПРОПИТКА: все продукты ниже
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Шаг 1
Смешайте венчиком в просторной миске кефир, соль, сахар, яйца, масло растительное и цедру апельсина.
Шаг 2
Всыпьте просеянную с содой и какао муку. Перемешайте, добавьте уксус и еще раз перемешайте.
Шаг 3
Вылейте тесто в прямоугольную форму и выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке до готовности – минут 30. Готовый корж полностью остудите на решетке, затем оберните пищевой пенкой и уберите на ночь в холодильник.
Шаг 4
Сварите апельсиновый курд. Смешайте яйцо со свежевыжатым апельсиновым соком, тертой цедрой и сахаром до однородности. Поставьте на водяную баню и варите при помешивании до загустения.
Шаг 5
В горячий курд вмешайте сливочное масло, нарезанное кусочками. Остудите, накройте пищевой пленкой впритык и уберите в холодильник на пару часов.
Шаг 6
Вылежавшийся корж разрежьте вдоль пополам, затем каждую половинку нарежьте вдоль на 2-3 тонких пласта. Сбрызните слегка пласты разведенным соком ликером и промажьте каждый тонким слоем апельсинового курда. Сложите друг на друга, сформировав два коржа. Плотно прижмите каждую половинку и сверху еще раз сбрызните ликером. Дайте пропитаться с полчаса.
Шаг 7
Приготовьте крем, хорошо взбив размягченное сливочное масло с вареным сгущенным молоком.
Шаг 8
Намажьте половину крема на корж, присыпьте наломанными меренгами и накройте вторым коржом. Покройте кремом бока торта, уберите в морозилку до схватывания крема.
Шаг 9
Сварите глазурь или растопите шоколадку и полейте сверху охлажденный торт.
Шаг 10
Украсьте торт рубленым апельсиновым желе, ломтиками карамельных апельсинов, листочками свежей мяты. Подавайте охлажденным.
Похожие рецепты
