30 мин

Сырный соус

Вашему вниманию - классический рецепт приготовления соуса из сыра. Этот соус обычно подается к макаронам и блюдам из овощей, хотя также его можно подавать к разного рода закускам, чипсам, мясу.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Сливочное масло 2 ч. ложки
Мука 2 ч. ложки
Соль 1/2 ч. ложки
Сыр 150 грамм
Молоко 350 мл

Калорийность

168 ккал

Калорийность

10 г

Белки

12 г

Жиры

5 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Шаг 1

Растопите масло в кастрюле на среднем огне.

Шаг 2

Добавить муку в растопленное сливочное масло.

Шаг 3

Взбейте сливочное масло и муку до однородности, не снимая кастрюльку с огня.

Шаг 4

Тонкой струйкой вливаем молоко, продолжая взбивать.

Шаг 5

Продолжайте взбивать и прогревать, пока смесь не приобретет консистенцию кетчупа.

Шаг 6

Добавляем сыр (тертый или ломтиками).

Шаг 7

Прогреваем и взбиваем, пока сыр полностью не расплавится. Как только сыр расплавится - снимаем с огня.

Шаг 8

Сырный соус готов!

Оценить рецепт

4.4 384

Белая Русь

29.07.2024 11:40

Класс!

Александр

08.07.2024 19:16

Первый раз готовил, всё получилось. Сыр ноунейм "голландский" 100гр. и чуть-чуть "Сметанковый", грамм 50. Правда, мешать до состояния кетчуп долго приходиться, пока лишняя вода не испарится. И надо брать кастрюльку, мешал в стальной миске, уделал полплиты. Очень вкусный, не ожидал даже.

Алексей Московец

13.11.2023 17:23

Приготовил на 2 порции. Молоко упаривалось долго, консистенция не менялась минут 15, а потом соус быстро начал густеть, буквально в течение 2-3 минут. Кажется, получилось, вполне вкусно!

Татьяна

16.07.2022 09:34

Брала все по рецепту. Думаю, нужно брать сковороду, а не кастрюлю, иначе очень долго уваривать. И да, жидкая основа не получается как кетчуп (или может терпения не хватило так долго варить). На вкус здорово, соли самое то. Мука чуток ощущается, хотя странно - я готовлю молочный соус по той же схеме (масло, мука, молоко) и выходит более нежный вкус. Возможно, в конце лучше хорошенько пробит блендером для более тонкой текстуры. В целом рецепт мне понравился и в базовом варианте, вкусно.

Alexander Kolesnikov

05.04.2022 14:01

Подскажите, а можно такой соус замораживать?

Natalia АВТОР

06.04.2022 09:07

Не стоит :) Лучше приготовить небольшую порцию свежего.

АРС К

22.10.2021 15:39

Здравствуйте. Можно ли заменить муку крахмалом картофельным или кукурузным?

Natalia АВТОР

25.10.2021 14:17

Да, можно

Нанами Момодзона

29.06.2021 10:25

А что если вместо твердого сыра, положить сливочное, это как-то изменит вкус или готовность соуса?!

Natalia АВТОР

30.06.2021 06:11

Не изменит :) Просто вкус будет соуса будет более сливочный!

Denis Mik

18.04.2021 17:40

А если соус остынет, соус не затвердеет?

Natalia АВТОР

19.04.2021 08:11

нет)

Юрец

23.01.2021 13:16

В соусе немного чуется мука

Асель Зинетуллина

29.11.2020 14:05

Можно ли заменить слив.масло на маргарин

Natalia АВТОР

30.11.2020 09:24

не стоит, это плохо отразится на вкусе готового соуса

Lisa Zhitnik

21.05.2020 18:59

Срочно. У меня нету молока, чем заменнть

Natalia АВТОР

22.05.2020 08:52

сливки)

Лариса Артюх

09.05.2020 14:13

Приготовила только что)) Очень вкусно. Спасибо большое)) Но масла я взяла немножко больше -- грамм 70-80... Всё получилось замечательно!)) Соус-бомба!!! Сырно-сливочный вкус.... Ммммм.... пальчики оближешь!)))

Лариса Артюх

09.05.2020 14:10

Спасибо)) Приготовила только что... Очень вкусно...Но я масла добавила немного больше -- грамм 70-80... Соус -- бомба!))

Егор Лимонов

22.04.2020 17:17

получилось вкусно только когда я лил молоко у меня консистенция была жидкая только когда я добавил сыр и взмешивал консистенция был как кепчуп а так соус получился вскусный

Виктория Сорока

17.02.2020 19:33

Те же ингредиенты, но количество - на глаз)Получилось вкусно. Сыр использовала финский (остатки) и белорусский пармезан

Виктория Сорока

17.02.2020 19:31

Те же ингредиенты, но количество - на глаз

Оксана

11.02.2020 14:32

Может в рецепте чайные ложки муки с огромной горкой, так как я добавила 5 ложек, что бы добиться необходимой консистенции.

быстрый флеш

08.12.2019 07:51

Это

Анжелика

04.12.2019 15:16

В этом рецепте или молока много, или муки мало. Консистенция кетчупа не получилась. В итоге соус жидкий, должен быть гуще. Меняйте количество продуктов.