Свинина по баварски

Южногерманское рождественское блюдо. Очень интересное и неожиданное сочетание пива, свинины и яблок. Очень по рождественски и необыкновенно вкусно.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Шейка свинины (слабожирная) 1.5 Килограмма
Желательно очень свежее мясо, не из заморозки.
Пиво светлое нефильтрованное 1.5 Литра
Яблоки моченые 6 Штук
Зеленые, кислые , среднего размера
Лук репчатый белый 1 Штука
Соль крупная 1 Ст. ложка
Лавровый лист 3 Штуки
Чеснок 8 Зубчиков
Душистый перец 1 Чайная ложка
10 горошин примерно
Горчичные зерна 1 Ст. ложка
прокалить предварительно на сухой сковороде

Количество порций

Описание приготовления:

Свинину промыть, просушить. Нанести на мясе проколы, в которые вложить по 1/3 зубчика чеснока.На верхней части мяса нанести поперечные надрезы.
Порезать моченые яблоки дольками, очистив от семечек и пленок. Намазать мясо крупной солью. Луковицу очистить и нарезать кольцами. Поместить мясо в емкость, разложить на мясе кольца лука, лавровый лист и посыпать горошинами душистого перца и прокаленными зернами горчицы. В надрезы на мясе вложить дольки яблока и все это залить пивом, так чтобы мясо под ним скрывалось. Поставить под груз в холодное темное место на 3 часа.
Вынуть мясо из маринада и поместить в жарочный рукав, яблоки поправить в разрезах, специи вынуть из маринада и рассыпать на мясо. Луковые кольца разложить там же. Закупорить рукав с одной стороны и осторожно добавить половину маринада в пакет. Закупорить вторую сторону рукава и поместить конструкцию на противень. Проколоть в рукаве несколько небольших дырочек и запекать свинину в духовке при температуре 180 градусов , 2 часа. Затем вынуть , разрезать рукав и подержать еще полчаса , при температуре 200 градусов. Подавать куском на блюде , украсив листами салата.